Poivrons farcis au riz jollof gratinés au fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur en gardant la queue, retirez les graines et les membranes blanches. Huilez légèrement l'extérieur, salez l'intérieur et posez-les côté coupé vers le bas dans un plat de 20 cm. Faites cuire 10 min au four à 200 °C, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

   Pour cette étapeGros poivrons (rouges ou jaunes) 2Huile neutre ⅛ c. à s.Sel selon le goût

   four

2. Pendant ce temps, mixez finement les tomates, le piment et la moitié de l'oignon. Hachez finement le reste de l'oignon et l'ail.

   Pour cette étapeTomates bien mûres 1½Piment scotch bonnet (ou habanero ; facultatif) ¼Oignon 1Gousses d'ail 1

3. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites revenir le bœuf 5 min en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Baissez à feu moyen, ajoutez l'oignon, l'ail et le concentré et poursuivez 3 min, jusqu'à ce que le concentré fonce.

   Pour cette étapeHuile neutre 1.4 c. à s.Bœuf haché 120 gConcentré de tomate 1 c. à s.

   feu moyen-vif→feu moyen

4. Ajoutez la sauce mixée, le curry, le thym, le paprika et le bouillon, et laissez mijoter à feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile rouge perle sur les bords.

   Pour cette étapeCurry en poudre ½ c. à c.Thym séché ¼ c. à c.Paprika fumé ½ c. à c.Bouillon de volaille 80 ml

   feu moyen

5. Ajoutez le riz et faites sauter à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que chaque grain soit bien rouge et la poêle presque sèche. Salez. Écrasez les paquets de riz avec la spatule.

   Pour cette étapeRiz cuit froid (long grain de préférence) 260 gSel selon le goût

   feu moyen

6. Retournez les poivrons côté coupé vers le haut, garnissez-les de riz en tassant et en formant un dôme, puis couvrez de mozzarella. Faites gratiner 12 min au four à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore par endroits.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 80 g

   four

7. Laissez reposer environ 2 minutes pour que la farce se tienne, parsemez d'oignons nouveaux et servez. La peau du poivron est brûlante : prudence à la première bouchée.

   Pour cette étapeOignons nouveaux émincés 1