Muffins aux œufs façon kafteji, yaourt à l’harissa

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pommes de terre, la courge et le poivron en morceaux de 1 cm et mélangez-les avec la plus grande partie de l’huile et un peu de sel. Étalez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et rôtissez 15 min, jusqu’à ce qu’une pique s’y enfonce facilement et que les bords soient dorés. Laissez tiédir 5 minutes et baissez le four à 180 °C.

   Pour cette étapeHuile d’olive vierge extra 1¼ c. à s.Pommes de terre 180 gCourge butternut ou potiron 120 gPoivron vert 1Sel ¼ c. à c.

   four

2. Battez les œufs avec le lait, la moitié de l’harissa, le carvi et le reste du sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de filaments de blanc. Badigeonnez généreusement d’huile restante les empreintes d’un moule à muffins de 6 empreintes (ou utilisez des caissettes en papier).

   Pour cette étapeŒufs 4Lait 3 c. à s.Harissa ¾ c. à c.Carvi moulu ½ c. à c.Sel ¼ c. à c.Huile d’olive vierge extra ¼ c. à s.

3. Épépinez la tomate et coupez-la en dés de 1 cm. Répartissez dans les empreintes les légumes rôtis, la tomate, la feta émiettée et la moitié du persil, puis versez l’appareil aux œufs aux trois quarts. Ils gonflent à la cuisson : ne remplissez pas à ras bord.

   Pour cette étapeTomates 1Feta 60 gPersil plat haché 1 c. à s.

4. Faites cuire à 180 °C dans le four pendant 18 min, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés au centre et élastiques sous le doigt. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sans œuf liquide.

   four

5. Pendant la cuisson, mélangez le yaourt grec avec le reste de l’harissa, le jus de citron et le reste du persil, et salez d’une pincée.

   Pour cette étapeYaourt grec 120 gHarissa ¾ c. à c.Jus de citron 1 c. à c.Persil plat haché 1 c. à s.

6. Laissez reposer 5 min dans le moule, passez un couteau sur le pourtour et démoulez. Servez tiède avec le yaourt à l’harissa.