Pizza sur pain plat façon karnıyarık, filet de yaourt à l'ail

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 °C. Coupez l'aubergine en dés de 1,5 cm. Chauffez la plus grande partie de l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif, ajoutez l'aubergine et une partie du sel et faites sauter 7 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces et fondante à cœur ; réservez sur une assiette. L'aubergine boit l'huile très vite : mettez-la toute au départ et remuez souvent.

   Pour cette étapeAubergine 240 gHuile d'olive 1¾ c. à s.Sel 0.9 pincée(s)

   feu moyen-vif

2. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile, l'oignon haché, une partie de l'ail haché et le bœuf, et faites cuire à feu moyen pendant 6 min. Quand la viande est cuite, ajoutez le concentré, une partie du pul biber, le cumin et une partie du sel, poursuivez 1 minute puis remettez l'aubergine.

   Pour cette étapeHuile d'olive ¾ c. à s.Oignon ½Gousses d'ail 1¼Bœuf haché 120 gConcentré de tomate 2 c. à c.Pul biber ou piment d'Alep 0.6 c. à c.Cumin moulu ¼ c. à c.Sel 1¼ pincée(s)

   feu moyen

3. Râpez le reste de l'ail dans le yaourt et ajoutez le reste du sel pour obtenir le yaourt à l'ail.

   Pour cette étapeYaourt grec 80 gGousses d'ail ¾Sel 0.9 pincée(s)

4. Posez les pitas sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez dessus le mélange aubergine-viande en laissant 1 cm de bord. Ajoutez de fines rondelles de tomate et de piment et parsemez de mozzarella.

   Pour cette étapePains pita (environ 20 cm) 2Tomates 1Piments verts longs doux (ou poivron vert) 1Mozzarella râpée 80 g

5. Enfournez à 230 °C (four) pendant 8 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits et que les bords soient croustillants.

   four

6. Arrosez de yaourt à l'ail, parsemez de persil et du reste du pul biber, coupez en parts comme une pizza et servez bien chaud.

   Pour cette étapePersil plat haché 2 c. à s.Pul biber ou piment d'Alep 0.4 c. à c.