Hotteok au kaya et au beurre

Préparation

1. Tiédis le lait jusqu'à ce qu'il paraisse chaud au doigt (35 à 40 °C), verse-le dans un bol et dissous-y la levure, le sucre et le sel, puis ajoute la farine et mélange 2 minutes à la cuillère. La pâte doit être molle et très collante ; n'ajoute pas de farine.

   Pour cette étapeLait 110 mlLevure sèche instantanée ½ c. à c.Sucre 2 c. à c.Sel 1 pincée(s)Farine de blé T55 150 g

2. Couvre de film et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit pleine de bulles.

3. Pendant la levée, coupe le beurre en dés de 1 cm et mets-les au congélateur 15 min ; froid, il ne s'échappe pas à la cuisson. Mélange le kaya et les cacahuètes concassées pour la garniture.

   Pour cette étapeKaya (de la recette classique ou du commerce) 4 c. à s.Cacahuètes grillées concassées 2 c. à s.Beurre doux, froid 20 g

4. Dégaze la pâte à la spatule, huile légèrement tes mains et divise-la en 4 pâtons. Aplatis-en un dans ta paume, pose au centre une bonne cuillerée à soupe de garniture au kaya et un dé de beurre, rassemble les bords et pince fermement pour souder. Le moindre trou laisse couler le kaya, qui brûle.

   Pour cette étapeHuile végétale ¼ c. à s.

5. Chauffe le reste de l'huile dans une poêle à feu feu moyen, pose les hotteok soudure en dessous et cuis 1 minute. Retourne-les, écrase-les fermement avec une spatule huilée ou le fond d'un verre jusqu'à environ 10 cm, baisse à feu feu moyen-doux et cuis 5 min au total en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés avec des bords croustillants. Une poêle de 26 cm en contient 4 : fais-les en 1 fournées.

   Pour cette étapeHuile végétale 1¼ c. à s.

   feu moyen→feu moyen-doux

6. Dépose-les sur une assiette et attends environ 2 minutes. Le kaya et le beurre fondus à l'intérieur sont brûlants : ne croque pas tout de suite, plie-les en deux dans un gobelet en papier pour les manger.