Kimbap saumon teriyaki et avocat

Préparation

1. Assaisonnez le riz avec le sel, l'huile de sésame et les graines par gestes tranchants, puis étalez-le et laissez-le tiédir 4 min.

   Pour cette étapeRiz rond cuit, tiède 400 gSel (pour le riz) ½ c. à c.Huile de sésame grillé (pour le riz) 1½ c. à c.Graines de sésame grillées ½ c. à c.

2. Épongez le saumon et taillez-le dans le sens des fibres en longs bâtonnets de 1,5 cm. Mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol pour la sauce teriyaki. Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm et saisissez le saumon 4 min à feu moyen-vif en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit opaque et doré sur toutes les faces.

   Pour cette étapePavé de saumon sans peau 140 gSauce soja 1 c. à s.Mirin 1 c. à s.Sucre 1 c. à c.Huile neutre 1 c. à c.

   feu moyen-vif

3. Baissez à feu moyen, versez la sauce teriyaki et faites rouler le saumon dedans 1 min 30 s. Quand la sauce épaissit et le nappe d'un glaçage brillant, retirez-le et laissez refroidir.

   feu moyen

4. Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau et la peau, puis taillez-le en longues tranches de 1 cm. Épépinez le concombre et coupez-le en bâtonnets ; séchez parfaitement la laitue. Mélangez la mayonnaise et la sriracha.

   Pour cette étapeAvocat bien mûr ½Concombre ½Feuilles de laitue romaine 2Mayonnaise 2 c. à s.Sauce sriracha 1 c. à c.

5. Posez une feuille d'algue face rugueuse vers le haut et étalez environ 200 g de riz en couche fine, en laissant 3 cm libres côté opposé. Disposez une feuille de laitue, le saumon, l'avocat et le concombre, puis tracez un trait de mayonnaise sriracha. Avec la natte, enveloppez et serrez une fois la garniture, puis roulez jusqu'au bout. L'avocat glisse : serrez bien au premier tour.

   Pour cette étapeFeuilles d'algue pour kimbap 2

6. Tranchez à 1,5 cm avec un couteau humide, déposez un point de mayonnaise sriracha sur chaque morceau et parsemez de sésame.

   Pour cette étapeGraines de sésame grillées ½ c. à c.