Udon crémeux au kimchi et lardons

Préparation

1. Hachez le kimchi en morceaux de 1 cm, coupez le bacon en lanières de 2 cm, émincez finement l'oignon et l'ail. Râpez finement le parmesan et ciselez la ciboule.

2. Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole de 20 cm, ajoutez les udon et faites-les cuire à feu vif pendant 1 min, juste le temps qu'elles se détachent, puis égouttez. Elles finiront de cuire dans la sauce : un peu fermes, c'est parfait.

   Pour cette étapeNouilles udon surgelées (1 sachet d'environ 200 g) 2

   feu vif

3. Mettez les lardons dans une sauteuse de 24 cm et faites-les revenir à feu moyen pendant 4 min, jusqu'à ce qu'ils rendent leur gras et deviennent croustillants.

   Pour cette étapeLardons ou bacon 80 g

   feu moyen

4. Ajoutez le beurre, l'oignon, l'ail, le kimchi et le gochujang et faites sauter à feu moyen pendant 4 min, jusqu'à ce que le kimchi s'attendrisse, que l'oignon soit translucide et que le beurre prenne une teinte orangée.

   Pour cette étapeBeurre 15 gOignon 60 gGousses d'ail 2Kimchi bien fermenté 200 gGochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à c.

   feu moyen

5. Versez le lait, la crème et le jus de kimchi. Chauffez à feu moyen environ 3 min jusqu'à l'apparition de petites bulles sur les bords, passez à feu moyen-doux et laissez réduire 3 min en remuant. Le kimchi est acide, une forte ébullition peut faire trancher le lait : restez à frémissement.

   Pour cette étapeLait 250 mlCrème liquide entière 150 mlJus de kimchi 3 c. à s.

   feu moyen→feu moyen-doux

6. Ajoutez les udon et mélangez à feu moyen-doux pendant 2 min, jusqu'à ce que la sauce les nappe bien. Coupez le feu, incorporez le parmesan et le poivre, puis servez parsemé de ciboule.

   Pour cette étapeParmesan 20 gPoivre noir selon le goûtCiboule 1

   feu moyen-doux