Kimchi jjigae (ragoût au kimchi)

Préparation

1. Dans une casserole de 18 cm de diamètre, faites chauffer l'huile et faites revenir le porc à feu moyen pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il soit blanc en surface.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Épaule de porc 150 g

   feu moyen

2. Ajoutez le kimchi coupé en bouchées et le sucre, puis faites revenir encore 5 min à feu moyen, jusqu'à ce que le kimchi devienne translucide.

   Pour cette étapeKimchi bien fermenté 300 gSucre ½ c. à c.

   feu moyen

3. Ajoutez l'eau, le jus de kimchi, le gochugaru et l'ail haché. Portez à ébullition à feu vif pendant environ 4 min, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 15 min.

   Pour cette étapeEau 400 mlJus de kimchi 100 mlPiment coréen en poudre (gochugaru) 1 c. à s.Ail haché 1 c. à s.

   feu vif→feu moyen

4. Ajoutez le tofu et l'oignon et laissez cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez l'oignon nouveau, laissez cuire encore 1 minute, puis rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja.

   Pour cette étapeTofu 150 gOignon 50 gOignon nouveau (grosse ciboule) 1Sauce soja claire (ou sauce soja ordinaire) 1 c. à c.

   feu moyen