Kladdkaka au dulce de leche (Suède × Argentine)

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C (160 °C en chaleur tournante). Chemisez le fond d'un moule rond de 14 cm de papier cuisson et beurrez légèrement les bords. Le papier est indispensable, car le dulce de leche colle.

   Pour cette étapeBeurre doux 5 g

2. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 min, puis laissez tiédir.

   Pour cette étapeBeurre doux 45 g

   feu doux

3. Fouettez l'œuf mesuré, le sucre et la vanille 30 secondes, tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus et mélangez avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Il y a moins de sucre que dans la version classique, car le dulce de leche est sucré.

   Pour cette étapeŒuf battu (seulement la quantité indiquée) 1Sucre 80 gExtrait de vanille ½ c. à c.Farine de blé 30 gCacao en poudre non sucré 2 c. à s.Sel 1 pincée(s)

4. Versez la pâte dans le moule et déposez le dulce de leche (la part indiquée) en 4 à 6 petites cuillerées sur le dessus. Passez une baguette ou la pointe d'un couteau en formant des huit, 2 ou 3 fois seulement, pour marbrer ; au-delà, les veines disparaissent.

   Pour cette étapeDulce de leche (confiture de lait) 2 c. à s.

5. Enfournez au four pour 14 min. Sortez le gâteau quand les bords sont pris, que le centre tremble légèrement et que les zones de caramel bouillonnent avec une couleur dorée profonde.

   four

6. Laissez refroidir 30 min dans le moule. Faites tiédir le reste du dulce de leche 10 secondes au micro-ondes pour le fluidifier, versez-le en filet sur le gâteau et parsemez de fleur de sel.

   Pour cette étapeDulce de leche (confiture de lait) 1 c. à s.Fleur de sel 1 pincée(s)