Verrines de kladdkaka, crème framboise

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C (160 °C en chaleur tournante) et chemisez de papier cuisson un moule ou un plat de 20×15 cm. À cette taille, la pâte fait environ 1,5 cm d'épaisseur et cuit vite.

2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 min et laissez tiédir. Dans un saladier, mélangez l'œuf mesuré et le sucre 30 secondes, tamisez la farine, le cacao et le sel, ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et versez dans le moule.

   Pour cette étapeBeurre doux 40 gŒuf battu (seulement la quantité indiquée) 1Sucre 80 gFarine de blé 25 gCacao en poudre non sucré 1½ c. à s.Sel 1 pincée(s)

   feu doux

3. Enfournez au four pour 10 min. Sortez le gâteau quand les bords sont pris et que le centre est souple sous une légère pression sans que la pâte colle au doigt. Pour les verrines, il doit être un peu plus cuit que la version classique pour s'émietter proprement.

   four

4. Laissez-le 30 min dans le moule pour qu'il refroidisse complètement ; si vous êtes pressé, 15 minutes à l'air puis 15 au réfrigérateur. Une fois froid, cassez-le en morceaux irréguliers d'environ 2 cm.

5. Écrasez grossièrement la moitié des framboises à la fourchette. Fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille en chantilly souple, puis incorporez délicatement le yaourt. Mélangez les framboises écrasées à la moitié de la crème en 2 ou 3 coups de spatule seulement, pour un marbré rose.

   Pour cette étapeFramboises (fraîches ou surgelées décongelées) 50 gCrème liquide entière 120 mlSucre glace 2 c. à c.Extrait de vanille ½ c. à c.Yaourt à la grecque 80 g

6. Dans des verres de 2 × 250 ml, alternez morceaux de gâteau, crème framboise, crème nature et à nouveau du gâteau. Terminez par le reste des framboises et des copeaux de chocolat noir râpés au couteau. Dégustez aussitôt, ou réservez 15 minutes au frais pour que le gâteau s'imprègne un peu de crème.

   Pour cette étapeFramboises (fraîches ou surgelées décongelées) 50 gChocolat noir (pour décorer) 10 g