Kladdkaka

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule rond de 14 cm (un ramequin allant au four pour une part) ; un disque de papier cuisson au fond facilite le démoulage.

   Pour cette étapeBeurre doux 5 g

2. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 min. Dès qu'il est fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir ; trop chaud, il ferait cuire l'œuf.

   Pour cette étapeBeurre doux 45 g

   feu doux

3. Fouettez l'œuf, le sucre et la vanille dans un saladier environ 30 secondes, juste pour les mélanger. N'incorporez pas d'air : la kladdkaka doit être dense et fondante, pas mousseuse.

   Pour cette étapeŒuf battu (seulement la quantité indiquée) 1Sucre 100 gExtrait de vanille ½ c. à c.

4. Tamisez la farine, le cacao et le sel par-dessus et mélangez à la spatule, puis versez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Arrêtez dès qu'il ne reste plus de farine sèche.

   Pour cette étapeFarine de blé 30 gCacao en poudre non sucré 2 c. à s.Sel 1 pincée(s)

5. Versez la pâte dans le moule, lissez et enfournez au four, à mi-hauteur, pour 13 min. Elle est prête quand les bords sont pris et la surface couverte d'une fine croûte, mais que le centre tremble encore légèrement ; une pique plantée au centre doit ressortir avec de la pâte collante. Trop cuite, elle devient un simple brownie.

   four

6. Laissez refroidir dans le moule au moins 30 min : en refroidissant, le cœur se raffermit en une couche fondante. Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly souple. Saupoudrez le gâteau de sucre glace à travers une passoire, coupez en parts et servez avec la crème.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 60 mlSucre glace 1 c. à c.