Verrines croustillantes kounafa et crème mangue

Préparation

1. Coupez la pâte kadaïf aux ciseaux en tronçons de 2 cm. Faites fondre le beurre dans une poêle de 24 cm à feu moyen-doux, ajoutez la pâte et faites-la dorer 7 min en remuant sans arrêt. Environ 1 minute avant qu'elle soit uniformément dorée, saupoudrez de sucre et mélangez. Étalez-la sur une grande assiette pour qu'elle refroidisse ; elle devient plus croustillante en refroidissant. Elle brûle vite si vous vous éloignez : remuez sans cesse.

   Pour cette étapePâte kadaïf (cheveux d'ange), décongelée 60 gBeurre 30 gSucre 10 g

   feu moyen-doux

2. Épluchez la mangue et coupez la chair en dés de 1 cm. Écrasez-en un tiers à la fourchette pour une sauce express.

   Pour cette étapeChair de mangue mûre (ou mangue surgelée décongelée) 200 g

3. Dans un bol froid, fouettez la crème avec le sucre glace environ 3 min, jusqu'à obtenir des pics souples dont la pointe retombe légèrement. Incorporez délicatement le yaourt grec à la spatule.

   Pour cette étapeCrème liquide entière, bien froide 160 mlYaourt grec 80 gSucre glace 15 g

4. Préparez 2 verres transparents. Dans chacun, superposez une poignée de kadaïf dorée, de la crème, puis de la mangue écrasée et des dés de mangue, et recommencez une fois. Terminez par un beau tas de kadaïf, un filet de miel et les pistaches.

   Pour cette étapeMiel 2 c. à s.Pistaches hachées 10 g

5. Dégustez dans les 30 minutes, tant que la kadaïf est croustillante. Pour vous avancer, gardez la kadaïf dans une boîte hermétique à température ambiante, la crème et la mangue au réfrigérateur, et montez au dernier moment.