Bingsu au lait de soja grillé

Préparation

1. Dissolvez complètement le lait concentré et le sel dans le lait de soja, puis versez dans une boîte plate à couvercle ou un sac zippé de 20×15 cm, sur 2 cm d'épaisseur maximum. Plus c'est fin, plus ça gèle vite et plus ça se gratte finement. Congelez au moins 4 h, jusqu'à ce que ce soit bien dur.

   Pour cette étapeLait de soja non sucré (ou bouillon de soja maison) 400 mlLait concentré sucré 3 c. à s.Sel 1 pincée(s)

2. Faites griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen-doux pendant 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis versez-les sur une assiette.

   Pour cette étapeAmandes effilées 2 c. à s.

   feu moyen-doux

3. 10 min avant de servir, mettez les bols au congélateur. Laissez les gâteaux de riz à température ambiante et coupez-les en dés de 1,5 cm ; ne les mettez pas au froid, ils durciraient.

4. Sortez le lait de soja congelé, attendez 2–3 minutes, puis grattez la surface à la fourchette pour obtenir une neige fine ; empilez-la dans les bols froids. Avec un sac zippé, tapez dessus au rouleau puis malaxez à la main jusqu'à ce que ce soit léger. Travaillez vite, ça fond rapidement.

5. Saupoudrez la moitié de la farine de soja sur la glace, ajoutez les haricots rouges, les gâteaux de riz et les amandes, saupoudrez du reste de farine, arrosez de miel et servez aussitôt.

   Pour cette étapeFarine de soja grillée (kinako) 3 c. à s.Pâte de haricots rouges sucrée, avec morceaux 80 gInjeolmi ou gâteaux de riz gluant moelleux 60 gMiel 2 c. à c.