Kottu kimchi-fromage à la poitrine de porc (Sri Lanka × Corée)

Préparation

1. Mélangez le gochujang, la sauce soja, le jus de kimchi et le curry pour faire la sauce. Coupez le roti en lanières de 1 cm, la poitrine en lanières de 1 cm et le kimchi en bouchées. Émincez l'oignon, hachez l'ail et taillez le chou et la carotte en fines lanières.

   Pour cette étapeGochujang 1½ c. à s.Sauce soja 2 c. à c.Jus de kimchi 3 c. à s.Curry en poudre 1 c. à c.

2. Chauffez l'huile dans un wok de 30 cm sur feu moyen-vif et faites revenir la poitrine 5 min jusqu'à ce qu'elle ait rendu beaucoup de graisse et soit dorée. Ça peut gicler : tenez le couvercle comme un bouclier.

   Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Poitrine de porc en fines tranches 160 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'oignon, l'ail et les feuilles de curry et faites sauter sur feu moyen-vif pendant 2 min, puis ajoutez le kimchi et poursuivez 3 min, jusqu'à ce que ses bords caramélisent légèrement et que l'acidité devienne gourmande.

   Pour cette étapeOignon (moyen) 1Gousses d'ail 3Feuilles de curry 10Kimchi de chou chinois bien fermenté 150 g

   feu moyen-vif

4. Passez à feu vif, ajoutez le chou et la carotte et faites sauter 2 min. Poussez le tout sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les 1 min jusqu'à ce qu'ils soient à moitié pris.

   Pour cette étapeChou blanc 80 gCarotte 60 gŒufs 2

   feu vif

5. Ajoutez le roti et la sauce et faites sauter sur feu moyen-vif pendant 3 min en hachant et mélangeant avec deux spatules en métal, jusqu'à ce que le roti soit bien enrobé et légèrement grillé sur les bords.

   Pour cette étapeGodamba roti ou parathas surgelés, déjà cuits 4

   feu moyen-vif

6. Baissez à feu doux, parsemez la mozzarella uniformément, couvrez et laissez 2 min pour qu'elle fonde. Arrosez d'huile de sésame, parsemez d'oignons nouveaux et de sésame et servez directement dans la poêle.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 80 gHuile de sésame grillé 1 c. à c.Oignons nouveaux 2Graines de sésame grillées 1 c. à c.

   feu doux