Mini-bouchées de kumpir pour l'apéro

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les grenailles, mélangez-les dans un saladier avec l'huile d'olive et le gros sel, puis étalez-les en les espaçant sur une plaque tapissée de papier cuisson.

   Pour cette étapePommes de terre grenaille (4–5 cm) 10Huile d'olive 2 c. à c.Gros sel ½ c. à c.

   four

2. Faites-les rôtir 30 min, jusqu'à ce que la peau soit légèrement fripée et qu'une brochette s'enfonce facilement au centre.

3. Laissez tiédir 5 min, le temps de pouvoir les manipuler. Coupez une fine tranche sous chaque pomme de terre pour qu'elle tienne debout, puis retirez le quart supérieur comme un chapeau. Évidez-la avec une petite cuillère en laissant une paroi de 5 mm, pour obtenir de petites coupelles. Ajoutez les chapeaux à la chair retirée.

4. Tant que la chair (et les chapeaux) est encore chaude, écrasez-la avec le beurre, le sel et une partie du fromage jusqu'à ce qu'elle file. Regarnissez les coupelles à la cuillère ou à la poche, en formant un dôme.

   Pour cette étapeBeurre mou 20 gSel 1 pincée(s)Fromage kaşar (ou mozzarella à pizza), râpé 48 g

5. Parsemez du reste de fromage, montez le four à 220 °C et faites gratiner 6 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore par endroits.

   Pour cette étapeFromage kaşar (ou mozzarella à pizza), râpé 32 g

   four

6. Pendant ce temps, taillez les cornichons et les olives en dés de 5 mm et mélangez-les avec le maïs et le persil pour obtenir la garniture façon kumpir.

   Pour cette étapeMaïs doux (en boîte, égoutté) 40 gCornichons 30 gOlives vertes dénoyautées 20 gPersil plat ciselé 2 c. à s.

7. Mélangez la mayonnaise et le ketchup en une sauce rose. Déposez-en un point sur chaque bouchée chaude, ajoutez une cuillerée de garniture, saupoudrez de pul biber, piquez d'un cure-dent et servez tiède.

   Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.Ketchup 1 c. à s.Pul biber (piment turc en flocons) 1 pincée(s)