Gratin de nouilles lagman au fromage

Préparation

1. Préchauffez le four (four) à 220 °C. Hachez finement l'oignon et l'ail et coupez le poivron en morceaux de 1 cm.

   four

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm sur feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et faites-le revenir 5 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et qu'il commence à dorer.

   Pour cette étapehuile végétale 1½ c. à s.bœuf haché 160 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron et faites revenir sur feu moyen pendant 4 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Pour cette étapeoignon ½gousses d'ail 2poivron 1

   feu moyen

4. Incorporez le concentré, le cumin et le piment et faites revenir 30 secondes, puis ajoutez les tomates, l'eau et le sel et laissez mijoter sur feu moyen-doux pendant 8 min. C'est prêt quand la spatule passée au fond laisse un sillon un instant. Ne réduisez pas trop : les nouilles boivent encore de la sauce au four.

   Pour cette étapeconcentré de tomate 1 c. à s.cumin moulu ¾ c. à c.piment en flocons ½ c. à c.tomates concassées en conserve 160 geau 80 mlsel ½ c. à c.

   feu moyen-doux

5. Portez une casserole d'eau (2 L) à vive ébullition sur feu vif et faites cuire les nouilles 2 min, 1 minute de moins qu'indiqué pour qu'elles ne ramollissent pas au four. Égouttez et mélangez aussitôt à la sauce.

   Pour cette étapenouilles de blé épaisses fraîches (udon) 200 g

   feu vif

6. Étalez les nouilles dans un plat de 20×15 cm et couvrez uniformément de mozzarella. Enfournez (four) pour 12 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit tacheté de brun. Le plat est brûlant, utilisez des maniques ; laissez reposer 3 minutes, parsemez d'oignons verts émincés et servez.

   Pour cette étapemozzarella râpée 100 goignons verts 1

   four