Tartine croustillante avocat-lahpet et œuf mollet

Préparation

1. Remplissez une casserole de 16 cm d'assez d'eau pour couvrir les œufs et portez à vive ébullition sur feu vif. Déposez les œufs sortis du réfrigérateur à l'aide d'une louche, faites cuire 6 min 30 s, plongez-les 3 minutes dans l'eau glacée puis écalez-les. Le jaune sera fondant.

   Pour cette étapeœufs (sortis du réfrigérateur) 2

   feu vif

2. Faites griller les cacahuètes à sec sur feu moyen pendant 3 min en secouant, ajoutez le sésame la dernière minute. Versez sur une assiette, laissez refroidir et hachez grossièrement les cacahuètes.

   Pour cette étapecacahuètes crues sans peau 20 ggraines de sésame 1 c. à c.

   feu moyen

3. Faites griller le pain dans une poêle de 26 cm sur feu moyen, 2 min par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Si toutes les tranches ne tiennent pas, procédez en deux fois ou utilisez un grille-pain.

   Pour cette étapepain au levain ou de campagne (tranches de 2 cm) 2

   feu moyen

4. Hachez grossièrement le lahpet dans un petit bol et mélangez-le avec l'huile et le jus d'un demi-citron vert, jusqu'à ce qu'il soit brillant et moelleux.

   Pour cette étapelahpet (feuilles de thé fermentées du commerce, égouttées) 40 ghuile d'arachide (ou d'olive) 2 c. à c.citron vert ¼

5. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère dans un bol. Ajoutez le reste du jus de citron vert et le sel et écrasez à la fourchette en gardant quelques morceaux. Le citron ralentit le noircissement.

   Pour cette étapeavocat bien mûr 1citron vert ¼fleur de sel en flocons 1 pincée(s)

6. Étalez généreusement l'avocat sur le pain et parsemez de lahpet assaisonné. Coupez les tomates cerises et les œufs en deux et disposez-les dessus. Parsemez de cacahuètes et de sésame, de fèves frites et de piment, et dégustez aussitôt.

   Pour cette étapetomates cerises 6fèves frites (type apéritif) 20 gpiment en flocons ½ c. à c.