Bouchées de mini-lángos au sucre-cannelle, dip crème aigre et miel

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, ajoutez le lait tiède et le beurre fondu et pétrissez 6 min pour obtenir une pâte lisse et souple.

   Pour cette étapeFarine de blé T55 160 gLait tiède 100 mlLevure sèche instantanée 3 gSucre (pour la pâte) 10 gSel 1 pincée(s)Beurre fondu 10 g

2. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 45 min, jusqu'à ce qu'elle double.

3. Pendant ce temps, préparez le dip : mélangez la crème aigre avec le miel et la vanille jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis réservez au frais.

   Pour cette étapeCrème aigre 100 gMiel 4 c. à c.Extrait de vanille ½ c. à c.

4. Huilez vos mains et une plaque et prélevez 16 morceaux de pâte de la taille d'une noix. Aplatissez chacun avec la paume en un disque fin de 5 à 6 cm, creusez légèrement le centre du bout du doigt et laissez reposer 10 minutes.

   Pour cette étapeHuile de tournesol (pour les mains et la plaque) 1 c. à c.

5. Versez l'huile dans une sauteuse profonde à fond épais de 20 cm, sur au moins 2 cm (jamais plus d'un tiers), et chauffez sur feu moyen pendant 6 min jusqu'à 175 °C. Couvercle à portée de main, ne quittez pas la poêle.

   Pour cette étapeHuile de tournesol (pour la friture) 500 ml

   feu moyen

6. Faites-en frire environ 6 à la fois sur feu moyen pendant 1 min, retournez et poursuivez 1 min, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et uniformément dorées, puis déposez-les sur une grille. Frire en 3 fournées garde l'huile bien chaude.

   feu moyen

7. Mélangez le sucre et la cannelle dans un grand bol et roulez-y les bouchées encore tièdes pour que le sucre accroche. Servez tiède avec le dip crème aigre et miel.

   Pour cette étapeSucre (pour le sucre-cannelle) 40 gCannelle moulue 1 c. à c.