Lasagnes kimchi-bulgogi

Préparation

1. Mélangez le bœuf avec la sauce soja, le sucre, la moitié de l'ail et l'huile de sésame, et laissez mariner pendant la préparation du reste. Hachez finement l'oignon. Pressez légèrement le kimchi au-dessus d'un bol pour récupérer son jus, puis coupez-le en morceaux de 1 cm.

   Pour cette étapeBœuf haché 200 gSauce soja 4 c. à c.Sucre 2 c. à c.Ail haché 1 c. à c.Huile de sésame grillé 1 c. à c.

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon et le reste de l'ail 2 minutes. Ajoutez la viande marinée et faites cuire 6 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le jus ait presque disparu.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Oignon 80 gAil haché 1 c. à c.

   feu moyen-vif

3. Ajoutez le kimchi et faites sauter à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse et sente le grillé. Incorporez le gochujang, le coulis, l'eau et le jus de kimchi réservé, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 12 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une cuillère passée dans la sauce laisse un sillon. Goûtez : si c'est très piquant, ajoutez une pincée de sucre.

   Pour cette étapeKimchi de chou chinois bien fermenté 100 gGochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à s.Coulis de tomate (passata) 160 gEau 50 ml

   feu moyen→feu moyen-doux

4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole de 16 cm à feu moyen-doux, ajoutez la farine et remuez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en fouettant et faites cuire 6 min, toujours en fouettant, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Salez. Préchauffez le four à 200 °C.

   Pour cette étapeBeurre 25 gFarine de blé T45 25 gLait 320 mlSel (pour la béchamel) 1 pincée(s)

   feu moyen-doux

5. Portez à ébullition une grande casserole d'eau à feu vif, ajoutez le gros sel et faites cuire les feuilles de lasagne quelques-unes à la fois pendant 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Refroidissez-les à l'eau froide et étalez-les sur un torchon propre. Procédez en 2 fournée(s).

   Pour cette étapeGros sel (pour l'eau des pâtes) 1 c. à s.Feuilles de lasagne sèches 6

   feu vif

6. Étalez un peu de béchamel au fond d'un plat de 15×20 cm. Alternez pâtes, sauce kimchi-bulgogi, béchamel et une poignée de mozzarella pour former 3 couches. Terminez par des pâtes, le reste de béchamel, le reste de mozzarella et le parmesan.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 120 gParmesan râpé 20 g

7. Enfournez au four à 200 °C pour 25 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et tacheté de doré. Laissez reposer 10 min, puis parsemez d'oignon nouveau émincé et de sésame avant de couper.

   Pour cette étapeOignon nouveau (cébette) 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.

   four