Bouchées croustillantes de lasagne

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C pendant 10 min. Huilez au pinceau 6 alvéoles d'un moule à muffins.

   Pour cette étapeHuile d'olive (pour le moule) 2 c. à c.

   four

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm à feu moyen-vif, faites revenir l'ail 30 secondes puis ajoutez le bœuf. Faites cuire 5 min en émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le coulis, l'origan, le sel et un peu de poivre, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce qu'une cuillère passée dans la sauce laisse un sillon net. Une sauce épaisse garde les bouchées croustillantes.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra (pour la sauce) 1 c. à s.Ail haché 1 c. à c.Bœuf haché 140 gCoulis de tomate (passata) 160 gOrigan séché ½ c. à c.Sel (pour la sauce) 2 pincée(s)Poivre noir selon le goût

   feu moyen-vif→feu moyen-doux

3. Hachez finement la moitié du basilic et mélangez-le avec la ricotta, le parmesan de la garniture et le sel.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic frais 6Ricotta 100 gParmesan râpé (pour la garniture) 2 c. à s.Sel (pour la garniture) 1 pincée(s)

4. Enfoncez une feuille dans chaque alvéole, les coins dressés vers le haut. Ajoutez 1 cuillerée à café de ricotta, 1 cuillerée à soupe de sauce et une pincée de mozzarella. Posez une seconde feuille tournée de 45 degrés pour que les coins forment une étoile, appuyez doucement et répétez ricotta, sauce et mozzarella. Terminez avec le reste de mozzarella et le parmesan pour le dessus.

   Pour cette étapeFeuilles à wonton carrées (environ 9 cm) 12Mozzarella râpée 100 gParmesan râpé (pour le dessus) 2 c. à s.

5. Enfournez au four pour 12 min, jusqu'à ce que les pointes de pâte soient bien dorées et croustillantes et que le fromage bouillonne.

   four

6. Laissez raffermir 3 min dans le moule, puis démoulez à l'aide d'un couteau à beurre. Posez sur chaque bouchée une des feuilles de basilic restantes et servez tiède.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic frais 6