Soupe lasagne rosée au gochujang
La soupe lasagne version rosée coréenne : gochujang, piment coréen et crème donnent un bouillon orangé, épicé et velouté, dans l'esprit du tteokbokki rosé à la mode en Corée.
Préparation
Faites chauffer l'huile dans une cocotte de 22 cm, ajoutez le porc haché et faites-le revenir sur feu moyen-vif pendant en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et que les bords soient dorés.
Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Porc haché 200 g
feu moyen-vifAjoutez l'oignon et l'ail hachés et faites revenir sur feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Pour cette étapeOignon 1Ail (gousses) 3
feu moyenBaissez sur feu moyen-doux, ajoutez le gochujang, le gochugaru et le concentré de tomate et faites revenir . Le gochujang brûle vite : remuez sans arrêt et passez à la suite dès que l'huile rougit et sent le grillé.
Pour cette étapeGochujang (pâte de piment coréenne) 1½ c. à s.Gochugaru (piment coréen en flocons) 1 c. à c.Concentré de tomate 1 c. à s.
feu moyen-douxAjoutez les tomates, le bouillon, la sauce soja et le sucre et remuez pour dissoudre la pâte. Portez à ébullition sur feu vif pendant , puis baissez sur feu moyen-doux et laissez mijoter .
Pour cette étapeTomates concassées en conserve 300 gBouillon de volaille 550 mlSauce soja 2 c. à c.Sucre 1 c. à c.
feu moyen-doux→feu vifCassez chaque feuille de lasagne à la main en 4 ou 5 morceaux, ajoutez-les et faites cuire sur feu moyen pendant en remuant souvent. C'est prêt quand les pâtes sont tendres mais encore un peu fermes.
Pour cette étapeFeuilles de lasagne (sèches) 4
feu moyenBaissez sur feu doux, versez la crème et remuez pour réchauffer. Quand le bouillon prend une teinte orange rosé, goûtez et salez. Ne faites plus bouillir fort après la crème.
Pour cette étapeCrème liquide entière 100 mlSel selon le goût
feu douxServez dans des bols, couvrez généreusement de mozzarella et parsemez d'oignon nouveau émincé et de sésame. Dégustez aussitôt, quand le fromage fond et file.
Pour cette étapeMozzarella râpée 60 gOignons nouveaux 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.
Astuce
Dosez le piquant avec le gochugaru ; pour les enfants, supprimez-le et divisez le gochujang par deux. Les pâtes continuent d'absorber le bouillon : servez tout de suite et ajoutez un peu de bouillon ou de lait au réchauffage.
Au camping
Une cocotte et un réchaud suffisent. Mélangez à la maison le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre dans une seule boîte, et emportez une petite brique de crème dans la glacière. Les réchauds chauffent fort : surveillez bien le gochujang pour qu'il ne brûle pas.