Tartine de lecsó, feta fouettée, saucisse croustillante et miel
Une tartine de café brunch : pain au levain croustillant tartiné de feta fouettée acidulée, couvert de lecsó confit, de chips de saucisse et d'un filet de miel.
Préparation
Coupez la saucisse en biais en rondelles fines de 2–3 mm. Étalez-les dans une poêle de 24 cm sans matière grasse et faites-les cuire à feu moyen-vif pendant en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes comme des chips. Retirez la saucisse et laissez la graisse dans la poêle.
Pour cette étapeSaucisse fumée en fines rondelles 80 g
feu moyen-vifAjoutez l'huile d'olive à la graisse, puis l'oignon rouge finement émincé, les poivrons en fines lanières et la moitié du sel. Faites cuire à feu moyen pendant , jusqu'à ce que les légumes soient très fondants, sucrés et légèrement caramélisés sur les bords.
Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1½ c. à s.Oignon rouge ½Poivrons hongrois ou poivrons jaunes et rouges 300 gSel ¼ c. à c.
feu moyenRetirez un instant la poêle du feu et incorporez le paprika fumé (il brûle facilement), puis ajoutez les tomates hachées et le reste du sel. Remettez sur le feu et faites réduire à feu moyen-doux pendant , jusqu'à obtenir une consistance épaisse de confiture, presque sans liquide : une garniture trop humide détrempe la tartine.
Pour cette étapePaprika fumé 1 c. à c.Tomates (ou tomates cerises) 200 gSel ¼ c. à c.
feu moyen-douxPendant ce temps, émiettez la feta dans un bol, ajoutez le yaourt grec et le jus de citron et fouettez à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit lisse et mousseux.
Pour cette étapeFeta 100 gYaourt grec 4 c. à s.Jus de citron 1 c. à c.
Faites griller le pain dans une poêle-gril ou une poêle à feu moyen-vif de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant (nombre de fournées : 2×). Un grille-pain convient aussi.
Pour cette étapeTranches de pain au levain (1,5 cm) 4
feu moyen-vifTartinez généreusement le pain chaud de feta fouettée, couvrez de lecsó et garnissez des chips de saucisse. Ajoutez un fin filet de miel, parsemez de persil et servez aussitôt.
Pour cette étapeMiel 2 c. à c.Persil plat ciselé 2 c. à s.
Astuce
Tout l'enjeu est de bien réduire le lecsó : il est prêt quand une cuillère passée au fond de la poêle laisse un sillon qui ne se referme pas. Préparez la feta fouettée et le lecsó la veille et gardez-les au frais ; le matin, réchauffez seulement le lecsó et c'est prêt en 5 minutes.
Au camping
Préparez le lecsó et la feta fouettée à la maison et emportez-les dans des boîtes, la feta au frais dans la glacière. Au camping, faites griller le pain sur la grille, rendez la saucisse croustillante à la poêle et assemblez.