Tartine de lobio, feta fouettée et grenade

Préparation

1. Émiettez la feta dans un petit robot avec le yaourt et mixez jusqu'à ce que ce soit lisse et aérien. Sans robot, écrasez-la le plus finement possible à la fourchette et mélangez.

   Pour cette étapeFeta 80 gYaourt à la grecque 40 g

2. Faites griller les noix à sec dans une poêle sur feu moyen-doux pendant 3 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis concassez-les grossièrement.

   Pour cette étapeCerneaux de noix 20 g

   feu moyen-doux

3. Dans la même poêle (18 cm), chauffez la moitié de l'huile sur feu moyen et faites revenir l'ail en fines lamelles, la coriandre en poudre et le piment 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez les haricots rincés, l'eau et le sel et laissez cuire 5 min en les écrasant grossièrement à la fourchette ; gardez-en quelques-uns entiers pour la texture. Coupez le feu et ajoutez le vinaigre.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1 c. à s.Gousses d'ail 1Coriandre en poudre ½ c. à c.Piment en flocons ¼ c. à c.Haricots rouges en conserve (égouttés) 160 gEau 40 mlSel 1 pincée(s)Vinaigre de vin rouge 1 c. à c.

   feu moyen

4. Badigeonnez le pain des deux côtés avec le reste d'huile et faites-le griller dans une poêle-gril ou une poêle chauffée sur feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés. Procédez en 1 fournée(s) ; comptez environ 3 min au total.

   Pour cette étapeTranches épaisses de pain de campagne ou au levain 2Huile d'olive vierge extra 1 c. à s.

   feu moyen-vif

5. Tartinez généreusement le pain de feta fouettée et répartissez dessus les haricots chauds. Parsemez de noix, arrosez d'un filet de mélasse de grenade et terminez avec les grains de grenade et les feuilles de coriandre. Servez aussitôt.

   Pour cette étapeMélasse de grenade 2 c. à c.Grains de grenade 20 gCoriandre fraîche 6 g