Verrines de yaourt aux loukoumades, miel et noix

Préparation

1. Fouettez le yaourt grec avec la vanille et une partie du miel pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Répartissez-le dans 2 verrines et placez-les au réfrigérateur. Équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

   Pour cette étapeYaourt à la grecque (non sucré) 240 gExtrait de vanille ½ c. à c.Miel 0.6 c. à s.

2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel, ajoutez le yaourt nature et le lait et mélangez à la spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. La pâte doit être plus épaisse qu'une pâte à pancakes. Trop mélangée, elle donne des beignets durs : quelques grumeaux ne posent pas de problème. Laissez reposer 5 min pour que la levure commence à agir.

   Pour cette étapeFarine de blé T55 80 gLevure chimique 1 c. à c.Sucre 2 c. à c.Sel 1 pincée(s)Yaourt nature 60 gLait 50 ml

3. Versez l'huile dans une petite casserole de 16 cm, au moins 4 cm de hauteur sans dépasser le tiers, et faites-la chauffer sur feu moyen-vif pendant 7 min jusqu'à 175 °C. Une goutte de pâte doit grésiller aussitôt et remonter.

   Pour cette étapeHuile de tournesol pour la friture 600 ml

   feu moyen-vif

4. Avec deux cuillères à café mouillées, déposez des noisettes de pâte (environ 2 cm) juste au-dessus de l'huile. N'occupez que la moitié de la surface et faites frire en ×2 fournées, 2 min 30 s par fournée, en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, feu maintenu sur feu moyen. Ouvrez le premier pour vérifier la cuisson à cœur, puis égouttez sur du papier absorbant.

   feu moyen

5. Déposez les fruits rouges sur le yaourt bien froid et entassez dessus les loukoumades tièdes. Arrosez du reste de miel et parsemez de noix et de cannelle. Dégustez dans les 10 minutes, tant qu'ils sont croustillants.

   Pour cette étapeFruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises) 100 gMiel 1.4 c. à s.Cerneaux de noix grossièrement hachés 20 gCannelle en poudre 1 pincée(s)