Roulé de malawach œuf-fromage
Un malawach croustillant cuit sur un œuf à la ciboule puis roulé autour de cheddar, de tomate et d'une mayo pimentée à l'harissa : un roulé brunch qui se mange à la main.
Préparation
Mélangez la mayonnaise et l'harissa dans un petit bol pour une sauce pimentée. Coupez la tomate en fines rondelles.
Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.Harissa 1 c. à c.
Cassez un œuf par malawach dans des petits bols séparés, ajoutez la ciboule émincée, le sel et le poivre, et battez.
Pour cette étapeŒufs 2Ciboules (oignons nouveaux) 1Sel 1 pincée(s)Poivre noir selon le goût
Chauffez une poêle antiadhésive de 24 cm sans matière grasse sur feu moyen et déposez un malawach encore surgelé. Faites cuire , jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les feuillets gonflent, puis retournez et colorez légèrement l'autre face.
Pour cette étapeMalawach surgelé (ou paratha surgelé) 2
feu moyenPoussez le malawach sur le côté de la poêle, versez une portion d'œuf dans l'espace libre et étalez-la à la taille du pain, puis posez aussitôt le malawach dessus en appuyant. Faites cuire sur feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'œuf soit pris et collé au pain, puis retournez pour que l'œuf soit dessus.
feu moyenBaissez sur feu doux, posez le fromage et la tomate sur l'œuf et arrosez de sauce. Roulez bien serré depuis un côté à la spatule, laissez soudure en dessous de plus pour faire fondre le fromage. Coupez en biais et dégustez chaud.
Pour cette étapeCheddar, en tranches ou râpé 50 gTomate 1
feu doux
Astuce
Les escargots congelés de la recette classique de malawach fonctionnent de la même façon (cuisez-les un peu plus longtemps). Le zhug ou la sriracha remplacent bien l'harissa.
Au camping
Un petit-déjeuner de camping idéal : le malawach surgelé peut décongeler à moitié dans la glacière sans souci, et un réchaud avec une poêle suffisent. Le vent affaiblit la flamme : installez un pare-vent et vérifiez que l'œuf est bien pris.