Gratin de riz mapo au fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C pendant 10 min. Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes de 1,5 cm et séchez-les en les pressant avec du papier absorbant.

   four

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm et faites revenir le porc à feu moyen-vif pendant 3 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et qu'il commence à dorer.

   Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Porc haché 100 g

   feu moyen-vif

3. Baissez à feu doux, ajoutez le doubanjiang et l'ail et faites revenir 1 min, jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   Pour cette étapeDoubanjiang (pâte de fèves pimentée) 1½ c. à s.Ail haché ¾ c. à s.

   feu doux

4. Ajoutez le bouillon, la sauce soja, le sucre et le tofu, laissez cuire 3 min à feu moyen, puis incorporez la fécule délayée. Le riz absorbe du liquide au four, alors gardez la sauce plus épaisse que d'habitude : une cuillère passée au fond doit laisser un sillon un instant.

   Pour cette étapeBouillon de volaille 150 mlSauce soja 1½ c. à c.Sucre ½ c. à c.Tofu ferme 200 gFécule de maïs ¾ c. à s.Eau pour la fécule 1½ c. à s.

   feu moyen

5. Beurrez l'intérieur d'un plat à gratin de 20 cm, étalez le riz en couche régulière, répartissez le mapo dessus et couvrez de mozzarella jusqu'aux bords.

   Pour cette étapeBeurre (pour le plat) 1 c. à c.Riz cuit chaud 300 gMozzarella râpée 80 g

6. Enfournez dans le four à 220 °C pendant 12 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne avec des taches dorées. Laissez reposer 2 minutes, puis parsemez d'oignon vert et de poivre. Le plat est brûlant : utilisez des maniques.

   Pour cette étapeOignons verts émincés 15 gPoivre du Sichuan moulu ¼ c. à c.

   four