Marry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)
Un plat familial très populaire aux États-Unis : des blancs de poulet bien dorés, mijotés dans une sauce à la crème avec des tomates séchées et du parmesan.
Préparation
Ouvrez la partie épaisse des blancs au couteau pour obtenir une épaisseur régulière de 2 cm, puis salez et poivrez des deux côtés.
Pour cette étapeBlanc de poulet (200 g pièce) 2Sel ½ c. à c.Poivre selon le goût
Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le poulet à feu moyen-vif, des deux côtés. Quand il est doré, réservez-le sur une assiette. Il n'a pas besoin d'être cuit à cœur.
Pour cette étapeHuile d'olive 1½ c. à s.
feu moyen-vifDans la même poêle, faites revenir l'ail haché à feu moyen pour qu'il parfume. Passez à l'étape suivante avant qu'il ne brunisse.
Pour cette étapeAil (gousses) 3
feu moyenVersez le bouillon et grattez les sucs au fond avec une spatule. Ajoutez la crème, le parmesan, les tomates séchées, les herbes et le piment, puis laissez réduire à feu moyen-doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour cette étapeBouillon de poulet 100 mlCrème liquide entière 150 mlParmesan râpé 30 gTomates séchées (à l'huile) 40 gMélange d'herbes italiennes (ou origan séché) ½ c. à c.Flocons de piment rouge 1 pincée(s)
feu moyen-douxRemettez le poulet, arrosez-le de sauce et laissez cuire à feu doux. C'est prêt quand le cœur de la partie la plus épaisse atteint 75 °C.
feu douxParsemez de basilic déchiré et servez avec des pâtes, du riz ou du pain.
Pour cette étapeBasilic frais 5 g
Astuce
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez du bouillon ou de l'eau 1 c. à s. à la fois. Après l'ajout de la crème, une ébullition forte fait trancher la sauce : restez à feu doux.
Au camping
Un réchaud et une grande poêle en fonte suffisent. Ouvrez et assaisonnez le poulet à la maison, transportez-le dans une boîte hermétique, et gardez la crème et le fromage dans la glacière.