Martabak manis

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l'œuf battu (pour un demi-œuf, la moitié d'un œuf bien battu), puis incorporez le lait tiède petit à petit au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux et épaisse comme de la crème.

   Pour cette étapeFarine de blé (T45 ou T55) 120 gSucre (pâte) 20 gLevure de boulanger sèche instantanée ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)Œuf (battu puis mesuré) ½Lait tiède 145 ml

2. Couvrez et laissez dans un endroit tiède pendant 1 h, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface et que la pâte ait légèrement gonflé.

3. Chauffez une poêle épaisse de 18 cm (fonte ou fond épais) sur feu moyen pendant 3 min pour qu'elle soit bien chaude, puis graissez-la d'une fine couche de beurre avec du papier absorbant. Pendant ce temps, concassez les cacahuètes et râpez le fromage.

   Pour cette étapeBeurre mou 5 g

   feu moyen

4. Délayez la levure chimique et le bicarbonate dans 1 cuillerée à café d'eau et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez-la d'un coup dans la poêle et remontez le bord de 1 à 2 cm sur les parois avec le dos d'une cuillère. Laissez sur feu moyen-doux pendant 2 min, jusqu'à ce que toute la surface soit couverte d'alvéoles.

   Pour cette étapeLevure chimique ¼ c. à c.Bicarbonate de soude 1 pincée(s)

   feu moyen-doux

5. Une fois les trous formés, saupoudrez le sucre uniformément, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 4 min. C'est prêt quand il ne reste plus de pâte crue sur le dessus et que le dessous est bien brun quand on soulève un bord.

   Pour cette étapeSucre (à saupoudrer) 2 c. à c.

   feu doux

6. Faites glisser sur une planche et, encore chaud, étalez la plus grande partie du beurre sur le dessus, parsemez de chocolat, de cacahuètes et de fromage et arrosez de lait concentré. Pliez en deux, badigeonnez l'extérieur avec le reste du beurre, coupez en bandes et dégustez tiède.

   Pour cette étapeBeurre mou 20 gVermicelles de chocolat ou chocolat haché 30 gCacahuètes grillées, concassées 30 gCheddar finement râpé 30 gLait concentré sucré 2 c. à s.