Medialunas dulce de leche et miso (Argentine × Japon)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Mélangez la majeure partie du miso (environ deux tiers) à la dulce de leche jusqu'à ce que ce soit lisse. Décongelez la pâte feuilletée selon le paquet, mais gardez-la froide.

   Pour cette étapeDulce de leche (confiture de lait) 4 c. à s.Miso blanc (shiro miso) 1 c. à c.

   four

2. Déroulez la pâte et coupez-la en 8 longs triangles d'environ 9 cm de base. Appuyez le couteau bien droit au lieu de le tirer, pour ne pas écraser les couches et qu'elles gonflent bien.

   Pour cette étapePâte feuilletée étalée (environ 320 g) 1

3. Étalez 1 cuillère à café de garniture sur la partie large de chaque triangle, en laissant 1 cm de bord. Roulez depuis la base, posez-les pointe dessous sur la plaque, incurvez les extrémités et réfrigérez 10 min. Une pâte froide gonfle davantage.

4. Dorez finement le dessus à l'œuf battu et parsemez de sésame. Ne laissez pas l'œuf couler sur les côtés, il collerait les couches.

   Pour cette étapeŒuf 1Graines de sésame (blanc et noir) 2 c. à c.

5. Enfournez 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Avec deux plaques, intervertissez-les à mi-cuisson.

6. Pendant la cuisson, faites frémir le sucre, l'eau et le reste du miso dans une petite casserole sur feu moyen 2 min pour obtenir le sirop au miso. Badigeonnez-en les medialunas dès la sortie du four.

   Pour cette étapeSucre (pour le sirop) 25 gEau (pour le sirop) 25 mlMiso blanc (shiro miso) ½ c. à c.

   feu moyen