Crookies de medialunas à la dulce de leche
Des medialunas fourrées de dulce de leche et coiffées de pâte à cookie aux pépites de chocolat, cuites jusqu'à ce que le biscuit croustille sur la viennoiserie : la gourmandise virale des cafés.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, travaillez le beurre mou et la cassonade jusqu'à ce que ce soit crémeux, ajoutez le lait, la vanille et le sel, puis la farine, et mélangez juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Incorporez le chocolat : la pâte à cookie est prête.
Pour cette étapeBeurre mou 30 gSucre brun (cassonade) 30 gLait 2 c. à c.Extrait de vanille ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)Farine de blé T55 50 gPépites de chocolat ou chocolat noir haché 40 g
fourOuvrez chaque medialuna horizontalement (inutile de la séparer complètement), tartinez l'intérieur de dulce de leche et refermez.
Pour cette étapeMedialunas ou petits croissants (de la veille, c'est parfait) 4Dulce de leche (confiture de lait) 2 c. à s.
Divisez la pâte à cookie en autant de portions que de medialunas, aplatissez chacune dans la paume et posez-la en couche fine sur le dessus d'une medialuna. Disposez-les sur 1 plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson.
Enfournez , jusqu'à ce que les bords du cookie soient dorés et que le centre paraisse encore un peu tendre. Si la viennoiserie fonce trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Laissez refroidir sur la plaque pour que le cookie se raffermisse, puis saupoudrez de sucre glace au tamis.
Pour cette étapeSucre glace 1 c. à c.
Astuce
Des medialunas de la veille conviennent mieux que des fraîches, car elles sont plus fermes ; des croissants du commerce font aussi l'affaire. Gardez la couche de cookie autour de 5 mm : trop épaisse, le centre reste cru.
Au camping
Préparez la pâte à cookie à la maison et emportez-la en glacière. Tapissez de papier cuisson une cocotte en fonte avec couvercle, posez-la sur des braises douces et mettez quelques braises sur le couvercle pour cuire comme au four (environ 15 minutes ; surveillez souvent).