Menemen (œufs brouillés à la tomate)
Petit-déjeuner turc : tomates et piments verts réduits, puis œufs cuits tout en douceur.
Préparation
Pelez les tomates et coupez-les finement ; émincez finement les piments.
Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faites fondre le beurre et l'huile et faites revenir les piments (et l'oignon) à feu moyen. Ajoutez les tomates et le sel et laissez réduire à feu moyen, jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié.
Pour cette étapeBeurre 1 c. à s.Huile d'olive 1 c. à s.Piment vert doux (ou poivron vert) 2Oignon (facultatif) 50 gTomates bien mûres 300 gSel selon le goût
feu moyenCassez les œufs dans la poêle et remuez largement 2 ou 3 fois seulement à feu doux. Éteignez le feu quand ils sont encore moelleux ().
Pour cette étapeŒufs 4
feu douxParsemez de piment et servez dans la poêle, avec du pain.
Pour cette étapePiment en flocons (ou pul biber) selon le goûtPain pour accompagner selon le goût
Astuce
Trop remués, les œufs rendent leur eau et deviennent secs. Vous pouvez aussi ajouter un peu de feta émiettée.
Au camping
Idéal pour le petit-déjeuner au camping : une seule poêle, et on essuie le jus de tomate avec le pain, ce qui réduit la vaisselle.