Chakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimenté

Préparation

1. Rincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez l'oignon et le poivron en dés de 1 cm et hachez l'ail (gardez-en un peu pour le yaourt). Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de 22 cm avec couvercle sur feu moyen et faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Pour cette étapeHuile d'olive 1½ c. à s.Oignon ½Poivron rouge ½Gousses d'ail 1.4

   feu moyen

2. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin et le paprika fumé et remuez sur feu moyen pendant 1 min jusqu'à ce que ça embaume. Les épices brûlent vite : remuez sans arrêt.

   Pour cette étapeConcentré de tomate 1 c. à s.Cumin moulu ½ c. à c.Paprika fumé ½ c. à c.

   feu moyen

3. Ajoutez les lentilles, l'eau et le sel, portez à ébullition sur feu vif, baissez sur feu moyen-doux et laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en une bouillie épaisse. Bien plus épais qu'une soupe : une cuillère tirée au travers doit laisser un sillon un instant. Ça attache facilement, alors remuez toutes les 2 à 3 minutes et ajoutez un trait d'eau si c'est trop compact.

   Pour cette étapeLentilles corail 80 gEau 450 mlSel 0.6 c. à c.

   feu vif→feu moyen-doux

4. Creusez un puits par œuf avec le dos d'une cuillère et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et faites cuire sur feu moyen-doux pendant 6 min, jusqu'à ce que les blancs soient entièrement blancs et pris mais que les jaunes tremblent encore. S'il reste du blanc translucide, prolongez de 1 à 2 minutes.

   Pour cette étapeŒufs 4

   feu moyen-doux

5. Pendant la cuisson des œufs, râpez finement l'ail réservé dans le yaourt grec et mélangez avec un peu de sel.

   Pour cette étapeYaourt grec 120 gGousses d'ail 0.6Sel ⅛ c. à c.

6. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen-doux pendant 1 min ; dès qu'il mousse, coupez le feu et ajoutez le piment. Déposez des cuillerées de yaourt à l'ail sur la chakchouka, arrosez de beurre rouge et parsemez de persil haché. Réchauffez les pitas à la poêle sans matière grasse ou au grille-pain et servez directement dans la poêle.

   Pour cette étapeBeurre 15 gPiment turc en flocons (pul biber) ½ c. à c.Persil plat 5 gPain pita 2

   feu moyen-doux