Tourte bulgogi au fromage

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre roux, la poire râpée, l'ail, l'huile de sésame et le poivre. Ajoutez le bœuf, malaxez bien à la main et laissez mariner 10 minutes. Le jus de poire attendrit la viande.

   Pour cette étapeSauce soja 4 c. à c.Sucre roux 2 c. à c.Poire nashi (râpée) 40 gGousses d'ail (hachées) 1Huile de sésame grillé 1 c. à c.Poivre noir 1 pincée(s)Bœuf haché 170 g

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon 2 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande marinée et faites-la revenir 5 min en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le liquide soit presque évaporé.

   Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à c.Oignon (en morceaux de 1 cm) 70 g

   feu moyen-vif

3. Délayez la fécule dans l'eau, versez-la dans la poêle et faites cuire 2 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la farce soit brillante et épaisse. Coupez le feu et ajoutez la ciboule. Étalez sur une grande assiette et laissez refroidir complètement 25 min : une farce chaude détrempe le fond.

   Pour cette étapeEau 60 mlFécule de maïs 1 c. à c.Ciboule (finement émincée) 10 g

   feu moyen

4. Foncez 2 moules de pâte brisée, garnissez de bulgogi et couvrez généreusement de mozzarella et de cheddar.

   Pour cette étapeNombre de tourtes (moules de 10 à 12 cm) 2Pâte brisée (pour le fond) 160 gMozzarella râpée 30 gCheddar râpé 20 g

5. Couvrez de pâte feuilletée, soudez les bords à la fourchette, faites une entaille au centre, dorez à l'œuf et parsemez de sésame.

   Pour cette étapePâte feuilletée (pour le couvercle) 80 gŒuf pour la dorure 1Graines de sésame blanc ½ c. à c.

6. Faites cuire 25 min au four à 200 °C, jusqu'à ce que les tourtes soient gonflées et dorées. Laissez tiédir 5 minutes avant de couper pour que le fromage ne s'échappe pas.

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