Croque façon tourte bœuf-fromage

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm à feu moyen-vif et faites revenir ensemble l'oignon et le bœuf 5 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Saupoudrez de farine et faites revenir encore 1 minute.

   Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à c.Oignon (finement haché) 60 gBœuf haché 140 gFarine 1 c. à c.

   feu moyen-vif

2. Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et le poivre et laissez réduire 5 min à feu moyen. La farce doit être plus épaisse que pour une tourte : un trait tracé à la spatule au fond de la poêle ne se referme pas tout de suite. Ainsi le pain reste croustillant. Étalez sur une assiette et laissez refroidir 10 min.

   Pour cette étapeBouillon de bœuf 80 mlSauce Worcestershire 1 c. à c.Concentré de tomate 1 c. à c.Poivre noir selon le goût

   feu moyen

3. Beurrez finement une seule face de chaque tranche. Posez la moitié des tranches côté beurre en dessous, ajoutez cheddar, farce (en laissant 1 cm de bord) et mozzarella, puis couvrez avec les autres tranches, côté beurre au-dessus.

   Pour cette étapePain de mie épais (tranches) 4Beurre (pommade) 20 gCheddar râpé 50 gMozzarella râpée 40 g

4. Chauffez une poêle de 26 cm à feu moyen-doux. Faites cuire les croques en 1 fois, en les pressant avec une petite casserole ou une assiette, 4 min jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retournez, pressez de nouveau et prolongez 3 min. Le secret, c'est le feu doux : à feu vif, le pain brûle avant que le fromage ne fonde.

   feu moyen-doux

5. Laissez reposer 1 minute sur une planche, coupez en diagonale et servez chaud avec du ketchup.

   Pour cette étapeKetchup (pour tremper) 2 c. à s.