Bowl de minestrone rôti

Préparation

1. Réglez le four à 220 °C et laissez-le chauffer 10 min (four). Pendant ce temps, coupez la carotte en biais en rondelles de 1 cm, la courgette en morceaux de 2 cm et l'oignon rouge en quartiers de 2 cm ; gardez les tomates cerises entières. Rincez les haricots et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant pour que leur peau croustille au four.

   four

2. Mettez les légumes et les haricots sur une plaque de 30×25 cm recouverte de papier cuisson, ajoutez la majeure partie de l'huile, le sel et l'origan et mélangez avec les mains. Étalez le tout en une seule couche sans chevauchement, pour qu'il rôtisse en dorant au lieu de cuire à la vapeur.

   Pour cette étapeCarotte 120 gCourgette 160 gOignon rouge 80 gTomates cerises 160 gHaricots cannellini en conserve, égouttés 140 gHuile d'olive vierge extra 1½ c. à s.Sel (pour les légumes) ¾ c. à c.Origan séché 1 c. à c.

3. Enfournez (four) pour 24 min, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des légumes soient dorés, que les tomates éclatent et que les haricots soient croustillants.

   four

4. Pendant que les légumes rôtissent, portez l'eau à ébullition dans une casserole de 20 cm à feu vif, environ 9 min, salez et faites cuire les pâtes 9 min. Égouttez-les dans une passoire.

   Pour cette étapeEau pour les pâtes 2 LSel (pour l'eau de cuisson) 1½ c. à c.Petites pâtes (ditalini, orecchiette ou similaires) 80 g

   feu vif

5. Pressez le citron dans un grand saladier et fouettez avec le reste d'huile et du poivre. Retirez les grosses côtes du kale, déchirez-le en petits morceaux et massez-le avec une cuillerée de vinaigrette pendant 1 min, jusqu'à ce qu'il fonce et s'attendrisse. Mélangez les pâtes égouttées avec le reste de la vinaigrette.

   Pour cette étapeCitron ½Huile d'olive vierge extra 1 c. à s.Poivre noir selon le goûtChou kale (ou épinards) 40 g

6. Déposez un lit de kale dans chaque bol et ajoutez les pâtes, les légumes rôtis et les haricots. Arrosez du jus de tomate resté sur la plaque, parsemez de basilic déchiré et levez des copeaux de parmesan à l'économe par-dessus. Servez tiède.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic 8Parmigiano Reggiano en copeaux 20 g