Tartine de lentilles misir wat, œuf mollet

Préparation

1. Préparez la tartinade : faites fondre le beurre dans une poêle (18 cm), ajoutez l'oignon très finement haché et faites-le revenir 6 min à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez l'ail, le berbéré et le concentré de tomate et remuez encore 1 min.

   Pour cette étapeBeurre (pour la tartinade) 1½ c. à s.Oignon (haché finement) 80 gAil haché 1 c. à c.Berbéré (mélange d'épices) 2 c. à c.Concentré de tomate 2 c. à c.

   feu moyen-doux

2. Ajoutez les lentilles et l'eau et laissez cuire 17 min à feu moyen-doux en remuant. Quand il n'y a presque plus d'eau et que les lentilles sont défaites, écrasez-les au dos d'une cuillère en une tartinade épaisse, comme un houmous, qui ne coule pas. Salez et laissez tiédir.

   Pour cette étapeLentilles corail (rincées) 80 gEau 260 mlSel selon le goût

   feu moyen-doux

3. Portez de l'eau à gros bouillons dans une casserole (16 cm) et déposez-y délicatement les œufs froids à l'aide d'une louche. Maintenez une ébullition régulière à feu moyen-vif pendant 6 min 30 s, puis plongez aussitôt les œufs dans l'eau froide jusqu'à pouvoir les écaler. Le jaune reste coulant.

   Pour cette étapeŒufs (sortis du réfrigérateur) 2

   feu moyen-vif

4. Mélangez le yaourt avec l'ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel pour obtenir le yaourt à l'ail.

   Pour cette étapeYaourt à la grecque 100 gAil râpé finement ½ c. à c.Jus de citron 1 c. à c.Sel selon le goût

5. Faites griller le pain dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, 1 min 30 par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Deux tranches tiennent à la fois : comptez 2 fournée(s), soit 6 min au total. Un grille-pain convient aussi.

   Pour cette étapePain de campagne ou au levain (tranches de 1,5 cm) 4

   feu moyen

6. Mettez le beurre pour le beurre pimenté et les flocons de piment dans une petite casserole et chauffez 1 min à feu doux. Dès qu'il mousse et rougit, retirez du feu ; s'il brunit, il devient amer.

   Pour cette étapeBeurre (pour le beurre pimenté) 1½ c. à s.Pul biber (piment turc en flocons) ou flocons de piment doux ½ c. à c.

   feu doux

7. Étalez environ 1 cm de tartinade de lentilles sur le pain et déposez par-dessus une cuillerée de yaourt à l'ail. Ajoutez l'œuf coupé en deux, arrosez de beurre pimenté, parsemez de coriandre et dégustez aussitôt.

   Pour cette étapeFeuilles de coriandre 4 g