Miso-dama : boules de soupe miso instantanée
Miso, dashi, wakamé et ciboule roulés en petites boules qui deviennent une soupe miso en une minute avec de l'eau chaude, un succès du batch cooking au Japon.
Préparation
Mettez le miso, le dashi en granulés et le katsuobushi dans un bol et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène. Émiettez d'abord le katsuobushi entre vos doigts pour qu'il se mélange bien et ne gêne pas en buvant la soupe.
Pour cette étapemiso (awase ou blanc) 2 c. à s.dashi instantané en granulés 1 c. à c.katsuobushi (flocons de bonite), émietté 2 g
Découpez du film alimentaire en carrés de 15 cm, un par portion, et déposez environ 1 c. à soupe du mélange au centre de chacun. Ajoutez par-dessus le wakamé (coupez les gros morceaux aux ciseaux), la ciboule, le sésame et l'aonori, puis rassemblez les coins et tournez pour former une boule. Vos mains restent propres.
Pour cette étapewakamé séché coupé 2 gciboule finement ciselée 2 c. à c.graines de sésame grillées 1 c. à c.aonori (paillettes d'algue verte) 1 pincée(s)
Réfrigérez pour qu'elles se raffermissent. Elles se gardent 1 semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, et les boules congelées s'utilisent directement, sans décongélation.
Pour servir, portez l'eau à ébullition dans une casserole de 14 cm à feu vif pendant , éteignez et laissez reposer environ 1 minute pour qu'elle refroidisse légèrement. Une eau juste sortie de l'ébullition préserve mieux l'arôme du miso qu'une eau à gros bouillons.
Pour cette étapeeau, pour servir 360 ml
feu vifDéballez une boule de miso dans chaque bol ou tasse et versez l'eau chaude. Attendez que le wakamé gonfle, puis remuez aux baguettes jusqu'à dissolution complète et buvez.
Astuce
Ajoutez de petits dés de tofu ou du tofu frit émincé juste avant de verser l'eau pour une tasse plus rassasiante. Essayez d'y mélanger un peu de miso rouge, ou une pincée de shichimi ou de gingembre en poudre. La ciboule perd un peu d'arôme au congélateur : soyez généreux.
Au camping
La soupe la plus simple en camping : préparez-les à la maison, transportez-les emballées dans une boîte hermétique en glacière, et au camp il suffit de faire bouillir de l'eau. L'eau chaude d'une gourde isotherme de randonnée convient aussi.