Bowl croustillant façon moussaka

Préparation

1. Préchauffez le four à 230 °C. Coupez les grenailles en deux, ou les grosses pommes de terre en morceaux de 4 cm. Mettez-les dans une casserole de 18 cm, couvrez d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de sel, portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 15 min à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement. Égouttez et laissez la vapeur s'échapper 3 minutes.

   Pour cette étapeGrenailles (ou pommes de terre classiques) 280 gSel et poivre selon le goût

   feu vif

2. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm. Disposez les pommes de terre sur 1 plaque(s) huilée(s) et écrasez chacune avec le fond d'un verre jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, puis répartissez l'aubergine dans les espaces. Arrosez du reste d'huile, salez et faites rôtir 25 min au four à 230 °C. Remuez seulement l'aubergine à mi-cuisson ; c'est prêt quand les bords des pommes de terre sont bien bruns et croustillants.

   Pour cette étapeAubergine 180 gHuile d'olive 1½ c. à s.Sel et poivre selon le goût

   four

3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et l'oignon et faites cuire 9 min en émiettant la viande. Quand elle est dorée avec des parties croustillantes au fond, ajoutez l'ail, le concentré de tomate, la cannelle, l'origan et du sel, versez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau et remuez 1 minute jusqu'à ce que ce soit brillant.

   Pour cette étapeHuile d'olive ¾ c. à s.Bœuf haché (ou agneau) 150 gOignon 60 gAil (gousses) 1Concentré de tomate 1 c. à s.Cannelle moulue 2 pincée(s)Origan séché ½ c. à c.Sel et poivre selon le goût

   feu moyen-vif

4. Écrasez finement la feta à la fourchette, ajoutez le yaourt et le jus de citron et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une crème lisse. Au mixeur, elle sera encore plus soyeuse.

   Pour cette étapeFeta 60 gYaourt à la grecque 80 gJus de citron 2 c. à c.

5. Étalez la crème de feta au fond de chaque bol avec le dos d'une cuillère. Ajoutez les pommes de terre et l'aubergine, puis le bœuf. Parsemez de pul biber et de menthe, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez aussitôt.

   Pour cette étapePul biber (piment turc en flocons) ou piment en flocons ½ c. à c.Feuilles de menthe selon le goûtHuile d'olive ¼ c. à s.