Moussaka

Préparation

1. Coupez l'aubergine et les pommes de terre en tranches de 1 cm, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire 20 min au four à 200 °C.

   Pour cette étapeAubergine 1Pommes de terre 130 g

   four

2. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la viande, versez le vin et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez la tomate et les épices et laissez réduire 15 min à feu moyen.

   Pour cette étapeOignon 70 gAil (gousses) 1Bœuf haché (ou agneau) 170 gVin rouge (facultatif) 35 mlPurée de tomates (passata) 130 gCannelle en poudre 1 pincée(s)Origan ½ c. à c.

   feu moyen

3. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes à feu moyen-doux, puis versez le lait petit à petit pour obtenir une sauce épaisse. Hors du feu, incorporez le jaune, la muscade et la moitié du fromage.

   Pour cette étapeBeurre 20 gFarine 20 gLait 200 mlJaune d'œuf 1Noix de muscade 1 pincée(s)Parmesan râpé 10 g

   feu moyen-doux

4. Dans un plat à four de 15×20 cm, superposez dans cet ordre : pommes de terre → moitié des aubergines → sauce à la viande → reste des aubergines → béchamel, puis parsemez du reste de fromage.

   Pour cette étapeParmesan râpé 10 g

5. Faites cuire 35 min au four à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, puis laissez tiédir 20 min avant de couper.

   four