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Birmanie, Asie · Nan gyi thoke (salade birmane de grosses nouilles de riz)

Abura soba au curry façon nan gyi thoke (Birmanie × Japon)

L'abura soba japonais, sans bouillon et mêlé à un tare de soja et d'huile, garni de poulet au curry de curcuma birman et de farine de pois chiche grillée.

Personnes2 pers.
Temps total35 min
DifficultéMoyen
À propos des portionsCuits 6 minutes 30, les œufs ont le jaune mollet. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, cuisez-les au moins 9 minutes.

Préparation

  1. Faites griller la farine de pois chiche dans une poêle sèche sur feu moyen-doux pendant sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sente la noisette ; versez-la aussitôt sur une assiette.

    Pour cette étapeFarine de pois chiche (besan) 2 c. à s.

    feu moyen-doux

  2. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et hachez grossièrement le poulet au couteau. Faites chauffer la majeure partie de l'huile dans une poêle de 22 cm, ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika et le piment et faites revenir sur feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'huile rougisse. Ajoutez le poulet et la sauce de poisson et faites sauter en émiettant, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien détaché.

    Pour cette étapeHuile végétale 1¾ c. à s.Oignon (moyen) ½Gousses d'ail 2Gingembre frais 8 gCurcuma moulu ½ c. à c.Paprika doux 1 c. à c.Piment en poudre ½ c. à c.Cuisses de poulet désossées, hachées au couteau 160 gSauce de poisson 1 c. à c.

    feu moyen

  3. Préparez le tare dans chaque bol : sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et le reste de l'huile (une cuillerée d'huile rouge du curry dans la poêle, c'est encore meilleur).

    Pour cette étapeSauce soja 3 c. à c.Vinaigre de riz 2 c. à c.Huile de sésame grillé 1 c. à c.Huile végétale ¾ c. à s.

  4. Portez une grande casserole d'eau (2.5 L) à ébullition sur feu vif, plongez les œufs à température ambiante , refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les. Jetez les nouilles fraîches dans la même eau, faites-les cuire en remuant, égouttez-les et secouez-les bien ; l'eau restante dilue le tare.

    Pour cette étapeŒufs à température ambiante 2Nouilles ramen fraîches épaisses 260 g

    feu vif

  5. Mettez les nouilles chaudes directement dans le tare et mélangez vigoureusement depuis le fond une trentaine de fois. Garnissez de poulet au curry, d'œufs coupés en deux, de farine grillée, d'oignon nouveau émincé et d'aonori, et mélangez encore une fois avant de manger.

    Pour cette étapeOignons nouveaux 2Aonori (paillettes d'algue verte) ½ c. à c.

Astuce

Au Japon, on ajoute du vinaigre et de l'huile pimentée au fil de la dégustation ; ajoutez un peu de vinaigre selon votre goût. Sans ramen frais, des nouilles chinoises épaisses ou des udon surgelées conviennent.

Au camping

Faites sauter le poulet au curry à la maison : au camping, il ne reste qu'à faire bouillir l'eau et cuire les nouilles. Les udon épaisses surgelées demandent moins d'eau et économisent le gaz.