Bocaux de salade de nouilles nan gyi thoke, croquant pois chiche-cacahuète

Préparation

1. Faites griller la farine de pois chiche dans une poêle sèche sur feu moyen-doux pendant 3 min sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sente la noisette ; laissez-la refroidir sur une assiette puis mélangez-la aux cacahuètes concassées pour obtenir le croquant.

   Pour cette étapeFarine de pois chiche (besan) 2 c. à s.

   feu moyen-doux

2. Coupez le poulet en lanières de 1 cm et mélangez-les avec le curcuma, le paprika, une partie de la sauce de poisson, la moitié de l'ail et un peu d'huile. Faites chauffer une poêle de 20 cm sur feu moyen-vif, étalez le poulet et faites-le cuire 7 min en le retournant, jusqu'à ce que la lanière la plus épaisse ne soit plus rosée à la coupe. Laissez refroidir.

   Pour cette étapeCuisses de poulet désossées 160 gCurcuma moulu ½ c. à c.Paprika doux 1 c. à c.Sauce de poisson 1.4 c. à c.Gousses d'ail hachées très finement 1Huile végétale 1 c. à s.

   feu moyen-vif

3. Portez une casserole d'eau (2 L) à ébullition sur feu vif, faites cuire les œufs 9 min, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers. Faites cuire les nouilles dans la même eau 8 min, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-les soigneusement ; quelques gouttes d'huile les empêchent de coller.

   Pour cette étapeŒufs 2Nouilles de riz séchées (épaisses ou moyennes) 100 g

   feu vif

4. Sauce : mélangez le jus de citron vert, le reste de la sauce de poisson, le sucre, le reste de l'ail, le reste de l'huile et les flocons de piment jusqu'à dissolution du sucre. L'acide, le sucré et le salé doivent s'équilibrer.

   Pour cette étapeCitron vert 1Sauce de poisson 2⅛ c. à c.Sucre 1 c. à c.Gousses d'ail hachées très finement 1Huile végétale 1½ c. à s.Flocons de piment ½ c. à c.

5. Versez la sauce au fond de chaque bocal de 2 × 750 ml, puis disposez d'abord les légumes les plus fermes : demi-lunes de concombre, puis carotte, puis chou. Ajoutez les nouilles, le poulet et l'œuf et terminez par la coriandre. Emballez le croquant à part dans une petite boîte ou du film pour qu'il reste croustillant et fixez-le sur le couvercle.

   Pour cette étapeConcombre ½Carotte en julienne 60 gChou blanc finement émincé 80 gCacahuètes grillées concassées 2 c. à s.Coriandre fraîche ciselée 2 c. à s.

6. Conservez au réfrigérateur. Juste avant de manger, secouez le bocal ou renversez-le dans un grand saladier, mélangez bien et parsemez de croquant. À consommer sous 2 jours.