Nasi goreng au kimchi

Préparation

1. Coupez le kimchi en morceaux de 1 cm et pressez-le en récupérant le jus. Taillez le bacon en lanières de 1 cm, hachez finement l'échalote et l'ail. Mélangez dans un bol le gochujang, le kecap manis et le jus de kimchi pour la sauce, et égrenez le riz froid à la main.

   Pour cette étapeGochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à s.Kecap manis (sauce soja sucrée) 1½ c. à s.Jus de kimchi 2 c. à s.

2. Mettez le bacon dans une poêle de 26 cm sans matière grasse et faites-le revenir à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il ait rendu beaucoup de gras et que les bords soient croustillants.

   Pour cette étapeLardons ou bacon 80 g

   feu moyen

3. Ajoutez l'huile, l'échalote, l'ail et le kimchi et faites sauter à feu moyen-vif pendant 4 min. Le kimchi doit devenir translucide et légèrement colorer sur les bords ; l'odeur acide devient grillée.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Échalotes (ou 1/4 d'oignon) 2Gousses d'ail 2Kimchi de chou chinois bien fermenté 120 g

   feu moyen-vif

4. Poussez le tout sur le côté, versez la sauce dans l'espace libre et laissez bouillonner à feu moyen pendant 30 s. Cuire la sauce d'abord retire le goût cru du gochujang et approfondit la douceur.

   feu moyen

5. Ajoutez le riz et faites sauter à feu vif pendant 4 min en remuant. Quand il est uniformément rouge-brun et crépite au fond, coupez le feu et incorporez l'huile de sésame.

   Pour cette étapeRiz cuit et froid (de la veille) 400 gHuile de sésame grillé 1 c. à c.

   feu vif

6. Chauffez un peu d'huile dans une autre poêle et faites frire les œufs à feu moyen, 2 à la fois, en 1 fournée(s), 2 min 30 s au total. Posez l'œuf sur le riz et parsemez de ciboule, de sésame et d'algue.

   Pour cette étapeHuile neutre ½ c. à s.Œufs 2Ciboule 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.Algue nori grillée émiettée selon le goût

   feu moyen