Nasi goreng

Préparation

1. Écrasez finement l'échalote, l'ail, le piment et la pâte de crevettes au mortier ou au mixeur pour obtenir la pâte d'aromates. Égrenez le riz froid à la main.

   Pour cette étapeÉchalotes (ou petits oignons) 3Ail 2Piment rouge frais 1Pâte de crevettes (terasi, facultative) ½ c. à c.

2. Dans une poêle ou un wok de 26 cm de diamètre, versez la moitié de l'huile et faites revenir la pâte 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que l'odeur piquante devienne une odeur grillée.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.

   feu moyen

3. Ajoutez le poulet et faites-le sauter 4 min à feu moyen-vif pour le cuire complètement. Il doit être blanc jusqu'au cœur.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet (en petits morceaux) 100 g

   feu moyen-vif

4. Ajoutez le riz, le kecap manis et le sel, et faites sauter 4 min à feu vif sans cesser de remuer. C'est bon quand le riz est doré de façon uniforme et qu'il crépite au fond de la poêle.

   Pour cette étapeRiz froid (cuit la veille) 400 gKecap manis (sauce soja sucrée) 1½ c. à s.Sel ¼ c. à c.

   feu vif

5. Servez le riz sauté. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile à feu moyen et faites cuire les œufs au plat. Deux à la fois, en 1 fournée(s), soit 2 min 30 s au total. Posez les œufs sur le riz et accompagnez de concombre et de chips de crevettes.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Œufs 2Concombre ½Chips de crevettes (krupuk) selon le goût

   feu moyen