Tartine aubergine-miso au fromage

Préparation

1. Coupez l'aubergine en tranches de 7 mm en biais. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen, posez les tranches en une seule couche et faites-les cuire 5 min en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et fondantes à cœur.

   Pour cette étapeAubergine japonaise (fine et longue) 1Huile neutre 1½ c. à s.

   feu moyen

2. Mélangez la moitié du miso avec le miel, versez sur l'aubergine dans la poêle, baissez à feu doux et enrobez délicatement pendant 30 s jusqu'à ce qu'elle brille. Le miel brûle vite, restez à côté.

   Pour cette étapeMiso blanc (shiro) 2 c. à c.Miel 2 c. à c.

   feu doux

3. Mélangez le reste du miso avec la mayonnaise et étalez cette mayo au miso uniformément sur le pain, jusqu'aux bords.

   Pour cette étapeMiso blanc (shiro) 2 c. à c.Mayonnaise 2 c. à s.Pain de mie blanc en tranches épaisses (2–3 cm) 2

4. Répartissez l'aubergine sur le pain et parsemez généreusement de mozzarella. Allez jusqu'aux bords pour que la croûte ne brûle pas.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 60 g

5. Enfournez dans le four préchauffé à 230 °C (ou un mini-four) pendant 6 min, jusqu'à ce que le fromage fonde, bouillonne et dore par endroits.

   four

6. Parsemez de cébette, de sésame et de shichimi, coupez en deux et dégustez chaud.

   Pour cette étapeCébettes émincées finement (tiges) 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.Shichimi togarashi (mélange japonais aux sept épices) 1 pincée(s)