Omurice au riz frit nigérian, ketchup au scotch bonnet (Nigeria × Japon)

Préparation

1. Préparez d'abord la sauce. Dans une petite casserole, faites revenir à feu moyen-doux pendant 1 minute un peu d'huile avec une partie de l'oignon finement haché, l'ail et le scotch bonnet épépiné et très finement haché, puis ajoutez le ketchup et l'eau et laissez mijoter 4 min en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Coupez le feu.

   Pour cette étapeHuile végétale ½ c. à s.Oignon 27 gGousse d'ail hachée 1Piment scotch bonnet (ou autre piment fort) ¼Ketchup 4 c. à s.Eau 30 ml

   feu moyen-doux

2. Coupez le poulet en morceaux de 1 cm. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle de 26 cm à feu moyen-vif et faites sauter le poulet avec la moitié du sel pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il soit blanc à l'extérieur et sans trace rosée à la coupe.

   Pour cette étapeHuile végétale 2 c. à s.Blanc ou haut de cuisse de poulet désossé 160 gSel ¼ c. à c.

   feu moyen-vif

3. Ajoutez le reste de l'oignon (dés de 1 cm), les légumes surgelés, le curry, le thym et le cube émietté, et faites revenir à feu moyen pendant 2 min pour évaporer l'eau des légumes et réveiller les épices.

   Pour cette étapeOignon 63 gMélange de légumes surgelés (carotte, petits pois, maïs) 100 gCurry en poudre 1 c. à c.Thym séché ½ c. à c.Cube de bouillon de volaille ½

   feu moyen

4. Ajoutez le riz froid et une partie du beurre et faites sauter à feu moyen-vif pendant 3 min, en écrasant les grumeaux à la spatule, jusqu'à ce que le riz jaune soit bien détaché. Répartissez-le dans les assiettes et formez chaque portion en ovale.

   Pour cette étapeRiz cuit froid (long grain ou autre) 400 gBeurre 12 g

   feu moyen-vif

5. Pour chaque portion, battez 2 œufs avec un peu de lait et une pincée de sel. Faites chauffer une poêle de 20 cm à feu moyen-doux, faites fondre un peu du beurre restant, versez les œufs et remuez en grands cercles avec des baguettes pendant 1 min 30 s, jusqu'à ce que le dessous soit juste pris et le dessus encore crémeux ; coupez le feu. Une omelette à la fois, ×2 en tout.

   Pour cette étapeŒufs 4Lait 2 c. à s.Sel ¼ c. à c.Beurre 18 g

   feu moyen-doux

6. Inclinez la poêle et faites glisser l'omelette sur le riz pour le couvrir ; vous pouvez aussi l'inciser sur la longueur pour qu'elle s'ouvre. Nappez généreusement de ketchup au scotch bonnet et servez aussitôt.