Nachos de wonton façon ohn no khao swe

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les feuilles à wonton en diagonale en triangles, badigeonnez-les des deux côtés avec la moitié de l'huile et salez. Étalez-les sans les superposer sur des plaques couvertes de papier (×1) et enfournez en chaleur four pendant 6 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'elles cassent net. Avec 2 plaques, intervertissez-les à mi-cuisson.

   Pour cette étapeFeuilles à wonton (carrées) 16Huile végétale 1 c. à s.Sel 1 pincée(s)

   four

2. Couvrez les œufs d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition sur feu moyen et faites cuire 10 min pour des œufs durs. Laissez refroidir et hachez grossièrement.

   Pour cette étapeŒufs 1

   feu moyen

3. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Chauffez le reste d'huile dans une poêle de 22 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, puis ajoutez le curcuma et le paprika et remuez 30 secondes.

   Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Oignon ½Gousses d'ail 2Gingembre frais 10 gCurcuma en poudre ½ c. à c.Paprika doux 1 c. à c.

   feu moyen

4. Coupez le poulet en dés de 1 cm, ajoutez-le et faites cuire sur feu moyen-vif pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit saisi en surface.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 200 g

   feu moyen-vif

5. Délayez la farine de pois chiches dans le lait de coco sans grumeaux, versez dans la poêle et ajoutez la sauce de poisson. Laissez réduire sur feu moyen-doux pendant 5 min en remuant, jusqu'à obtenir une consistance de dip et un poulet cuit à cœur, puis éteignez. Un curry trop liquide ramollit vite les chips : réduisez bien.

   Pour cette étapeFarine de pois chiches 15 gLait de coco 150 mlSauce de poisson 2 c. à c.

   feu moyen-doux

6. Mélangez le yaourt avec le jus d'un demi citron vert.

   Pour cette étapeYaourt nature 4 c. à s.Citron vert ½

7. Étalez les chips sur un grand plat, déposez le curry par cuillerées et arrosez de yaourt au citron vert. Parsemez d'œuf haché, d'échalote finement émincée et de coriandre, et servez aussitôt avec le reste du citron vert en quartiers.

   Pour cette étapeÉchalote ou oignon rouge 1Coriandre fraîche 10 gCitron vert ½