Om Ali au matcha et chocolat blanc (Égypte × Japon)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C pendant 15 min. Décongelez la pâte feuilletée au réfrigérateur et gardez-la froide.

   four

2. Coupez la pâte en morceaux de 5 cm, posez-les sur une plaque recouverte de papier et enfournez dans le four pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants à cœur. Laissez tiédir 5 minutes.

   Pour cette étapePâte feuilletée surgelée, décongelée 120 g

   four

3. Cassez la pâte cuite en bouchées dans un plat à four de 18 cm et répartissez entre les morceaux les trois quarts des amandes et la coco.

   Pour cette étapeAmandes effilées 15 gNoix de coco râpée non sucrée 2 c. à s.

4. Tamisez la majeure partie du matcha dans un petit bol, ajoutez 2 c. à soupe de lait et fouettez en pâte lisse. Chauffez le reste du lait avec le sucre dans une casserole de 16 cm à feu moyen-doux pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il fume (bouilli, le matcha devient amer), puis incorporez la pâte de matcha au fouet. Coupez le feu, ajoutez la majeure partie du chocolat blanc haché et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

   Pour cette étapeLait 400 mlSucre 30 gThé matcha en poudre 1.6 c. à c.Chocolat blanc 28 g

   feu moyen-doux

5. Versez le lait au matcha uniformément sur la pâte et laissez imbiber 2 minutes. Arrosez de crème et parsemez du reste d'amandes et du sésame noir.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 80 mlAmandes effilées 5 gSésame noir 1 c. à c.

6. Montez le four à 220 °C et enfournez en haut pendant 10 min, jusqu'à ce que la crème gonfle et que les bords dorent légèrement. Ne prolongez pas, sinon le matcha perd sa couleur verte.

   four

7. Râpez le reste du chocolat blanc par-dessus et saupoudrez du matcha restant à travers une passoire fine. Laissez reposer 5 minutes et servez chaud.

   Pour cette étapeChocolat blanc 12 gThé matcha en poudre 0.4 c. à c.