Gimbap d'omurice, sauce ketchup-mayo

Préparation

1. Coupez le jambon, l'oignon et la carotte en petits dés de 5 mm. Cassez les œufs dans des bols, 2 par rouleau, répartissez la moitié du sel et battez jusqu'à ce que ce soit lisse.

   Pour cette étapeJambon cuit 80 gOignon 60 gCarotte 40 gŒufs 4Sel 1½ pincée(s)

2. Faites fondre le beurre dans une poêle de 26 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon, la carotte et le jambon 2 min 30 s. Ajoutez 60 % du ketchup et faites-le revenir 30 secondes, puis ajoutez le riz et le reste du sel et faites sauter 2 min 30 s, jusqu'à coloration uniforme. Étalez sur un plateau et laissez tiédir : le riz chaud fait rétrécir et déchirer l'algue.

   Pour cette étapeBeurre 12 gKetchup 3 c. à s.Riz rond cuit, chaud 360 gSel 1½ pincée(s)

   feu moyen

3. Faites une feuille d'œuf par rouleau dans une poêle antiadhésive de 20 cm ×2. Huilez finement au papier absorbant, versez les œufs d'un rouleau sur feu moyen-doux et faites tourner la poêle pour couvrir le fond. Laissez cuire 2 min, jusqu'à ce que le dessus soit presque pris, puis faites glisser sur une planche.

   Pour cette étapeHuile végétale 2 c. à c.

   feu moyen-doux

4. Posez une feuille d'algue face rugueuse vers le haut sur une natte en bambou et étalez finement le riz d'un rouleau, en laissant 3 cm libres sur le bord éloigné. Couvrez le riz de la feuille d'œuf (repliez ou coupez l'excédent) et alignez le cheddar coupé en deux près de vous. Roulez depuis le bord proche en serrant fermement avec la natte.

   Pour cette étapeFeuilles d'algue pour gimbap 2Tranches de cheddar 2

5. Laissez le rouleau jointure dessous 2 minutes pour qu'il se soude, puis badigeonnez l'extérieur d'huile de sésame. Huilez ou mouillez aussi le couteau et coupez en 8 tranches.

   Pour cette étapeHuile de sésame grillé 1 c. à c.

6. Mélangez la mayonnaise avec le reste du ketchup et servez en sauce à tremper.

   Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.Ketchup 2 c. à s.