Musubi hawaïen à la viande en conserve

Préparation

1. Lavez le riz 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, égouttez-le et laissez-le tremper dans la casserole avec l'eau mesurée pendant 30 min.

   Pour cette étapeRiz japonais à grain rond 160 gEau (pour la cuisson du riz) 210 ml

2. Couvrez la casserole de 16 cm et portez à ébullition à feu vif ; quand ça bouillonne et que la vapeur s'échappe fort, baissez à feu doux et laissez cuire 12 min. Éteignez, laissez reposer à couvert 10 min, puis aérez le riz délicatement.

   feu vif→feu doux

3. Battez bien l'œuf. Étalez la moitié de l'huile dans une poêle de 18 cm avec du papier absorbant, chauffez à feu moyen-doux, versez l'œuf et inclinez la poêle pour l'étaler finement. Faites cuire 2 min, jusqu'à ce que le dessus soit presque pris, puis pliez-le à la largeur d'une tranche de viande et coupez-le en morceaux de la même taille.

   Pour cette étapeŒufs 1Huile végétale ½ c. à c.

   feu moyen-doux

4. Coupez la viande en tranches de 1 cm (8 tranches pour une boîte de 340 g). Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle et faites dorer à feu moyen-vif en 1 fournée(s) pendant 4 min, en retournant une fois. Mélangez la sauce soja, le sucre et le mirin, versez, baissez à feu doux et laissez réduire 1 min en retournant les tranches, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et les nappe (si vous avez cuit en plusieurs fois, remettez toutes les tranches avant de laquer). Une sauce sucrée brûle vite : restez à côté.

   Pour cette étapeViande de porc en conserve (type luncheon meat), en tranches de 1 cm 170 gHuile végétale ½ c. à c.Sauce soja 1½ c. à s.Sucre 1½ c. à s.Mirin 1½ c. à s.

   feu moyen-vif→feu doux

5. Préparez un moule à musubi (ou une boîte de conserve vide et propre sans fond ni couvercle, ou une boîte rectangulaire d'environ 9 × 5 cm tapissée de film). Posez une demi-feuille de nori, face rugueuse vers le haut, et placez le moule en travers au centre. Mouillez l'intérieur du moule, ajoutez environ 80 g de riz et tassez fermement à la cuillère sur 2 cm d'épaisseur. Parsemez de furikake, ajoutez l'omelette et une tranche de viande, puis tassez à nouveau. Retirez le moule, rabattez les extrémités de la nori par-dessus et collez-les avec un peu d'eau. Préparez-en ainsi 4. Avec une boîte de conserve, attention aux bords coupants.

   Pour cette étapeFeuilles de nori (entières, coupées en deux) 2Furikake (ou sésame grillé et une pincée de sel) 2 c. à c.

6. Laissez-les 2 minutes jointure dessous pour que la nori adhère, puis coupez-les en deux avec un couteau mouillé. Pour un pique-nique, emballez-les un par un dans du film et mangez-les dans la journée.