Oyakodon façon dakgalbi au fromage

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm, le chou en carrés de 3 cm et l'oignon en lanières de 1 cm. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, enrobez le poulet avec la moitié et laissez mariner 10 minutes. Battez légèrement les œufs et ciselez la ciboule.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 300 gChou blanc 120 gOignon 80 gGochujang (pâte de piment coréenne) 1½ c. à s.Sauce soja 2 c. à c.Mirin 2 c. à s.Sucre 1 c. à c.Piment coréen en flocons (gochugaru) 1 c. à c.Ail haché 1 c. à c.Eau 110 mlŒufs 3Ciboule 1

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm et faites sauter le poulet mariné à feu moyen-vif pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il soit blanc à l'extérieur et légèrement grillé. Le gochujang brûle vite : remuez sans arrêt.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.

   feu moyen-vif

3. Ajoutez le chou, l'oignon et le reste de la sauce et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur, le chou tendre et qu'il reste un peu de sauce.

   feu moyen

4. Versez l'œuf en cercle sur toute la poêle, parsemez de mozzarella, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 2 min. Coupez le feu quand l'œuf est pris sur les bords mais encore baveux au centre et que le fromage a fondu.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 50 g

   feu moyen-doux

5. Servez le riz dans des bols, posez une portion dessus à la spatule et terminez avec la ciboule et le sésame.

   Pour cette étapeRiz cuit chaud 420 gGraines de sésame grillées selon le goût