Sando oyakodon
Poulet laqué sucré-salé et omelette épaisse et fondante entre deux tranches de pain de mie dorées au beurre : un sandwich de café à la coupe bien jaune.
Préparation
Coupez le poulet en petits dés de 1,5 cm et émincez l'oignon très finement, environ 3 mm. Battez les œufs avec le lait dans des bols séparés, 2 œufs par portion. Beurrez finement une face de chaque tranche de pain et gardez le reste du beurre pour les œufs.
Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 200 gOignon 60 gŒufs 4Lait 2 c. à s.Beurre 13 gPain de mie moelleux, tranches de 1,5 cm 4
Mettez la sauce soja, le mirin, le sucre et l'eau dans une poêle de 20 cm et portez à ébullition ; ajoutez l'oignon et le poulet et laissez réduire à feu moyen-vif pendant en remuant souvent. C'est prêt quand le poulet est cuit et que la sauce a presque disparu en le nappant de brillant. S'il reste du jus, le pain sera détrempé.
Pour cette étapeSauce soja 1½ c. à s.Mirin 1½ c. à s.Sucre 2 c. à c.Eau 50 ml
feu moyen-vifFaites fondre un peu de beurre dans une poêle de 18 cm, versez une portion d'œuf et remuez à grands gestes à feu moyen-doux pendant jusqu'à obtenir de gros grumeaux moelleux. Rabattez les bords pour former une omelette carrée et épaisse de la taille du pain, et retirez-la quand le centre est encore légèrement baveux. Préparez ainsi 2 omelette(s).
Pour cette étapeBeurre 13 g
feu moyen-douxPosez le pain côté beurré dans une grande poêle et faites-le dorer à feu moyen pendant . Jusqu'à 4 tranches à la fois, en 1 fois.
feu moyenPlacez le pain côté doré à l'extérieur et tartinez l'intérieur de mayonnaise et de moutarde. Superposez le poulet, l'omelette, la ciboule et une pincée de shichimi, puis refermez. Emballez serré dans du film alimentaire et laissez reposer , puis coupez en deux au couteau à pain pour dévoiler la tranche.
Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.Moutarde (de Dijon ou japonaise) 1 c. à c.Ciboule finement ciselée 2 c. à s.Shichimi togarashi (sept-épices japonais) selon le goût
Astuce
Un pain de mie moelleux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur est idéal. Réduisez bien la sauce pour qu'elle ne coule pas à la découpe et que la tranche reste nette.
Au camping
Préparez le poulet laqué à la maison et emportez-le en glacière : au camping, il ne reste qu'à cuire les œufs et griller le pain. Un appareil à croque-monsieur pour réchaud fonctionne aussi : garnissez-le et faites dorer des deux côtés sur le feu.